【大纪元2016年08月26日讯】北极光的自然奇景、淘金热的历史记忆、世界最大的狗拉雪橇比赛，加拿大北部三省之一的育空地区不仅有着壮美的自然风光、未经雕琢的原始生态环境、加拿大人早期的开垦历史以及原住民的风土人情，还有着美味的海鲜、少见的野味和著名的育空啤酒。独特的食材也吸引了加拿大顶级厨师的注意，9月24日明星厨师Trevor Bird将携手育空当地的三位厨师Brian Smith，Carson Schiffkorn 和Troy King，在育空省府白马市（Whitehorse）会议中心，打造一场纯粹加拿大式的家庭风格长桌晚宴，让素不相识的人们相聚一堂，分享美食和好心情。
四道菜的专业级晚餐
活动将于当日晚上7时开始，分为“接待”和“用餐”两个环节。接待环节从晚上7时至8时，客人们可以相互结识和聊天，品尝四位厨师烹饪的开胃小菜，并且搭配育空啤酒厂提供的配酒。
用餐环节从8时到10时，四道菜专业级晚餐包括前菜、主菜和甜品。前菜方面，每位厨师各做一道，例如意大利面瓜（spaghetti squash）和沙拉等。前菜配酒是育空啤酒厂调制的招牌鸡尾酒；主菜方面，厨师们会分别使用鹿肉和鱼作为主料，采用不同方法烹饪，并搭配不同的啤酒；甜品方面则可能是冰淇淋饼干。
Trevor Bird：加拿大顶级名厨
Trevor Bird从青少年时就开始进入美食烹饪的领域，曾在渥太华国家艺术中心餐厅和温哥华香格里拉酒店餐厅工作。2011年他参加了电视真人秀“加拿大顶级厨师”的比赛并获得了银奖。2012年，他的个人餐厅Fable Kitchen在温哥华开张，四年之后在温哥华百老汇街开始了他的第二家餐厅Fable Diner。
Bird对此次育空秋季盛宴非常期待，他表示：“可能有超过200人，围着一个长桌，育空啤酒厂提供啤酒赞助，现场会非常有趣。这是一个加拿大家庭式的盛宴。”关于食材方面，Bird表示他可能会用当地的比目鱼、鹿肉和温室蔬菜等入馔。
Brian Smith：擅长BBQ的专家
Brian Smith是育空省府白马市Coast High Country Inn酒店的行政总厨，擅长烹饪“真正的”BBQ熏烤美食。Smith曾认真研究田纳西州和美国南部的BBQ熏烤工艺，他表示：“我们购买特定肉类，烹饪时间非常长，有时候准备肉类的时间需要一周，包括腌制、烟熏和炖煮等，最后烹饪出更柔软、风味浓郁的独特烤肉。餐厅自制烧烤酱使用当地啤酒制作，以番茄酱为基础，熏上一整天，然后去育空啤酒厂购买艾尔和黑艾尔啤酒，慢慢熬制成浓稠多味的风味烧烤酱。”
在食材的选用方面，Smith也非常欣赏育空地区所提供的优越条件。“我们尽可能就地取材，例如海鲜最远来自阿拉斯加州的朱诺，有三文鱼等。海鲜也有季节性，夏季三文鱼达到高峰期，我们就会有很多优质三文鱼；秋季也有相应的季节性海产。”
除此之外，“当地一些猎人会捐赠一些野味给育空捕鱼打猎协会（Yukon Fish and Game Association），这些猎物被送到我这里，我会设计一些菜单，这让我有机会可以烹饪一些独特的野味。最近的一次有驼鹿和熊，我记得有一年还有美洲狮。这非常有挑战性，你不得不集中精神，努力发挥创造力。”
Carson Schiffkorn：土生土长的育空人
白马市郊Marsh Lake湖上木屋酒店（Inn on the Lake）的老板Carson Schiffkorn是一位土生土长的育空人，先后在温哥华和维多利亚读大学，之后回到了家乡育空，辞去政府工作，开始做旅游和酒店的生意，他说：“作为一个在育空长大的孩子，跟着爸爸出去打猎、和家人一起去钓鱼、去野外采摘浆果是一件非常普通的事情，因为每年的夏季和秋季都是收集食物的季节，我们把食材冷冻起来，为冬季储存食物。”
住在温哥华的人们可能对西海岸风格料理如数家珍，但提及北方地区风格料理就比较陌生了。Schiffkorn介绍说：“北方风格烹饪比较有趣，因为在历史上很多人猎捕驼鹿，捕钓三文鱼和鳟鱼，对于孩子来说，如果你被邀请去别人家里的时候，朋友的爸爸正好打了一头驼鹿，那么你就有机会吃到驼鹿肉，但这是很难吃的。因为只是烹饪驼鹿肉，没加任何味道，也没有适当的腌制。”
“早期的北方地区烹饪风格就是用能得到的食材烹饪，而现在我们使用香草和调味料给食材注入风味，同时烹饪方法也有了变化。我们现在做很多的烟熏和烧烤，烟熏会使食材的风味发生戏剧性的变化，但是处理过程很耗费时间。我们也会使用非传统食材入菜，例如烤云杉树蘑菇汤。很多人做蘑菇汤只用蘑菇、洋葱等，我们还放云杉的针叶，使得蘑菇汤具有轻微的柠檬香气，非常独特而且美味。”
Schiffkorn的湖上木屋酒店是白马市以外唯一整年开放的酒店，有二十多个房间，并内设餐厅。由于在酒店的露台就可看到湖面上绮丽梦幻的北极光，所以酒店在隆冬季节非常火爆，早在七月份时圣诞季的房间就已经被全部预订了。Schiffkorn表示：“我想让人们尽可能的体验育空，让他们看到这里的美景，呼吸到新鲜的空气，品尝育空的产品，我想让他们亲身感受。”
Troy King：融合亚洲料理风味
Troy King是湖上木屋酒店的主厨，从小在农场里长大，由于烹饪工作曾经旅行过很多地方，比如美国加州、上海和香港等地。King在亚洲时虽然以烹饪西餐为主，但是也受到了亚洲料理风格的影响。他不仅对老干妈豆豉辣酱情有独钟，还曾经自己尝试制作；此外，章鱼小丸子也是他喜爱的街头料理。
酒店老板Schiffkorn介绍说：“我们的食物非常加拿大式，融合了多元文化的影响，同时非常的本地化。比如做三文鱼，还会加入芝麻油、椰奶等。通过一种食材展示多种料理方法，融合多种不同风味。以肉菜为例，同一种肉我们可能会使用三种不同方法料理。”
机票和酒店套餐计划
为了方便温哥华市民体验育空秋季盛宴，活动主办方Northern Vision Development还推出了机票和酒店套餐计划。Air North航空公司提供往返机票，单程两个小时，中间还提供一餐，请致电1-800-661-0407询问Package for Hops and Grub；合作酒店Coast High Country Inn位于活动举办地“白马市会议中心”旁边，含两晚住宿。 秋季盛宴的票价是$109元（含GST）。每张票会有4元钱捐赠给白马市食物银行，接待人数最多250人。
责任编辑：邓林
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白马市一日游：美食 + 美景
1、育空游客中心（Yukon Visitor Information Centre）：这里可以找到最为齐全的当地旅行指南和游玩项目，是游客探索育空的起始地点。
2、Main 街：聚集了白马市最具特色的商业小店铺，有法国乳酪店、书店和服饰店等。
3、育空河：Main街尽头处的广场即可看到美丽的育空河，由于是冰川融水所以河水呈现翡翠色。广场附近还有前往阿拉斯加的远途观景火车和白马市内小火车。
4、市内最大的露台餐厅：Coast High Country Inn，夏季招牌菜单是BBQ熏烤，烧烤拼盘（Sampler）包含了多种烧烤美味：烤虾、排骨和鸡翅等。
5、Farmer Robert’s 超市：可以买到育空本地生产的各式果蔬、糖浆等，还有小型餐厅。
6、育空啤酒厂（Yukon Brewing）：啤酒厂参观旅游需要提前预订，可以品尝到八款啤酒，销量最佳的是Yukon Gold。
7、Wheelhouse餐厅：坐落于育空河旁边，提供精致西餐，还可观赏风景。
8、Amy’s Tea House：想吃中餐的人可以考虑，餐厅室内布置精致优雅。
时间：9月24日(周六 )
地点：Yukon Convention Centre – 4051 4th Ave. , Whitehorse, Yukon Y1A 1H1 ◇
责任编辑：邓林
