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苹果面包没苹果却爆红50年 创始人竟是抗战老兵 人生更励志

【大纪元2018年04月06日讯】(大纪元记者萧静综合报导)台湾台中有一款爆红的苹果面包,扎实的口感,浓郁的奶香,伴随着一代又一代人长大。不过这款面包里面没有苹果,而是饱含着93岁的创始人刘哲基曲折的人生经历。

希望为台湾人提供健康、干净的面包

刘哲基祖籍中国山东,1949年随军来台湾,1959年作为陆军中校退役。因为他热情好客,制作的面包美味可口,所以人们亲切地称呼他“刘伯伯”。

刘伯伯年轻时,因为抗战受伤而得了肺病。幸运的是,他在澳洲牧师与美国医生的照顾下,逐渐康复。

1959年,刚刚从国军退役回家的刘伯伯,没有工作,生活没有来源。他的朋友、澳洲传教士富力农就介绍他做批发面包的小生意。

刚开始,刘伯伯挨家挨户送面包也很辛苦,从每天挣1块钱、2块钱,到后来能够赚到20块钱,总算可以维持生活了,但是意外的事情又发生了……

一位美军医官觉得刘伯伯送来的面包不够卫生,经过检查面包的生产厂家后发现,面包厂家的生产条件非常糟糕,又脏又乱,工人的个人卫生更是令人担忧,所以从此外国人都不从刘伯伯这里买面包了,刘伯伯的生活又一次落入困境。

不过,这位美国军医却非常鼓励刘伯伯自己做面包、自己卖,并送给他的面包坊一个名字叫“Liu’s Bakery”。

于是,刘伯伯就决定开始做面包,这样既解决了自己的生活来源,更能为当地人提供健康、干净的面包!就这样,“Liu’s Bakery”——“刘面包厂”就诞生了!

苹果面包”远近闻名 顾客络绎不绝

“虽然面包成分没有苹果,但发酵的味道好像苹果、很细。”刘伯伯自创了这款外型方正的面包,可是叫什么名字呢?

据刘伯伯讲述,那个年代,苹果特别稀罕,很少有人能吃得起苹果,又正巧当时“苹果西打”饮品很出名,它的广告做得很大,因此就取名“苹果面包”,借用苹果的名气,来引来顾客。可是没想到,刘伯伯的“苹果面包”竟然一炮走红!

刘伯伯说:“那时候没有电视,也没有电台,他一个报一个(指人传人),结果全省人都来买苹果面包。”自己的面包“就不够卖,每天都不够卖,到后来晚上时间到了(要关门了),我半价(卖面包),门口排队呀!”

刘伯伯还开玩笑地说:“四五十年了,当初的小孩子现在都变成大人了,现在随便找,都是吃‘刘面包’长大的。”而“刘面包”现在也成了顾客对刘伯伯亲切的称呼了。

刘伯伯风趣地说,现在“没有苹果的‘苹果手机’红遍全球,(可是)早在50多年前,他就用独特配方发明出没有苹果的‘苹果面包’”,“发明时间还比他早10多年呢”。

“苹果面包”的制作秘诀 出乎你的预料

“苹果面包”以小麦胚芽与鸡蛋发酵后制而成,不放香精,没有添加物,面包很厚实,很有咬劲,而且独特的香气和口感,更是给人留下了难忘的味道。

也许你会问,面包里不用香料,那么香气是从哪里来的呢?“是(独到的)面包发酵的技术在这里。”刘伯伯说。

“苹果面包”的面团除了加老面外,还得经过多次擀压,增添弹性;然后才用四方模具往面皮上一压,一个又一个四四方方的饼型就出现了。在静置发酵30到40分钟后,再烤约10分钟,香喷喷的“苹果面包”就出炉啦!表皮蓬松,内质松软,刚刚出炉的更好吃喔!

但是你知道吗?刘伯伯可是一位十足的“理论家”,他从来不自己亲自烘培面包。“我就写了配方叫师傅做”,从怎么调面到发酵和烘培分别所需的时间及温度的掌握等,刘伯伯都亲自监督师傅们完成,自己再不断细心地研究新配方……终于,“功夫不负有心人!”

事实上,也有很多人问过刘伯伯面包做得那么好吃,秘方到底是什么?“就靠‘困难’两个字。”刘伯伯说,“困难才能带来进步!”

还有很多顾客说:“刘伯伯,您这么大年纪了,应该享受了。”刘伯伯却回答说:“你的健康就是我的享受。”

也许正是这份坚韧、知难而进的精神,和对顾客健康负责的态度,才让刘伯伯的面包坊如此受欢迎吧。

如今,刘伯伯已经93岁了,他的身体依然健康、硬朗,人也很健谈。

在很多台中人的心目中,刘哲基老人堪称史上“最年长的广告代言人”,每当他现身电视或电台行销“刘面包”的天然保健效果时,不用多说,光听那句开场白:“刘爷爷今年93岁”,却依然声如洪钟、谈笑风生,就已经为“刘面包”能增强体力、提升健康的可信度,加分不少。

在这里,也希望刘伯伯生意兴隆,继续研发出新的、更加可口的面包喔!

责任编辑:龙仁琪