【大纪元2018年04月06日讯】（大纪元记者萧静综合报导）台湾台中有一款爆红的苹果面包，扎实的口感，浓郁的奶香，伴随着一代又一代人长大。不过这款面包里面没有苹果，而是饱含着93岁的创始人刘哲基曲折的人生经历。
希望为台湾人提供健康、干净的面包
刘哲基祖籍中国山东，1949年随军来台湾，1959年作为陆军中校退役。因为他热情好客，制作的面包美味可口，所以人们亲切地称呼他“刘伯伯”。
刘伯伯年轻时，因为抗战受伤而得了肺病。幸运的是，他在澳洲牧师与美国医生的照顾下，逐渐康复。
1959年，刚刚从国军退役回家的刘伯伯，没有工作，生活没有来源。他的朋友、澳洲传教士富力农就介绍他做批发面包的小生意。
刚开始，刘伯伯挨家挨户送面包也很辛苦，从每天挣1块钱、2块钱，到后来能够赚到20块钱，总算可以维持生活了，但是意外的事情又发生了……
一位美军医官觉得刘伯伯送来的面包不够卫生，经过检查面包的生产厂家后发现，面包厂家的生产条件非常糟糕，又脏又乱，工人的个人卫生更是令人担忧，所以从此外国人都不从刘伯伯这里买面包了，刘伯伯的生活又一次落入困境。
不过，这位美国军医却非常鼓励刘伯伯自己做面包、自己卖，并送给他的面包坊一个名字叫“Liu’s Bakery”。
于是，刘伯伯就决定开始做面包，这样既解决了自己的生活来源，更能为当地人提供健康、干净的面包！就这样，“Liu’s Bakery”——“刘面包厂”就诞生了！
“苹果面包”远近闻名 顾客络绎不绝
“虽然面包成分没有苹果，但发酵的味道好像苹果、很细。”刘伯伯自创了这款外型方正的面包，可是叫什么名字呢？
据刘伯伯讲述，那个年代，苹果特别稀罕，很少有人能吃得起苹果，又正巧当时“苹果西打”饮品很出名，它的广告做得很大，因此就取名“苹果面包”，借用苹果的名气，来引来顾客。可是没想到，刘伯伯的“苹果面包”竟然一炮走红！
刘伯伯说：“那时候没有电视，也没有电台，他一个报一个（指人传人），结果全省人都来买苹果面包。”自己的面包“就不够卖，每天都不够卖，到后来晚上时间到了（要关门了），我半价（卖面包），门口排队呀！”
刘伯伯还开玩笑地说：“四五十年了，当初的小孩子现在都变成大人了，现在随便找，都是吃‘刘面包’长大的。”而“刘面包”现在也成了顾客对刘伯伯亲切的称呼了。
刘伯伯风趣地说，现在“没有苹果的‘苹果手机’红遍全球，（可是）早在50多年前，他就用独特配方发明出没有苹果的‘苹果面包’”，“发明时间还比他早10多年呢”。
“苹果面包”的制作秘诀 出乎你的预料
“苹果面包”以小麦胚芽与鸡蛋发酵后制而成，不放香精，没有添加物，面包很厚实，很有咬劲，而且独特的香气和口感，更是给人留下了难忘的味道。
也许你会问，面包里不用香料，那么香气是从哪里来的呢？“是（独到的）面包发酵的技术在这里。”刘伯伯说。
“苹果面包”的面团除了加老面外，还得经过多次擀压，增添弹性；然后才用四方模具往面皮上一压，一个又一个四四方方的饼型就出现了。在静置发酵30到40分钟后，再烤约10分钟，香喷喷的“苹果面包”就出炉啦！表皮蓬松，内质松软，刚刚出炉的更好吃喔！
但是你知道吗？刘伯伯可是一位十足的“理论家”，他从来不自己亲自烘培面包。“我就写了配方叫师傅做”，从怎么调面到发酵和烘培分别所需的时间及温度的掌握等，刘伯伯都亲自监督师傅们完成，自己再不断细心地研究新配方……终于，“功夫不负有心人！”
事实上，也有很多人问过刘伯伯面包做得那么好吃，秘方到底是什么？“就靠‘困难’两个字。”刘伯伯说，“困难才能带来进步！”
还有很多顾客说：“刘伯伯，您这么大年纪了，应该享受了。”刘伯伯却回答说：“你的健康就是我的享受。”
也许正是这份坚韧、知难而进的精神，和对顾客健康负责的态度，才让刘伯伯的面包坊如此受欢迎吧。
如今，刘伯伯已经93岁了，他的身体依然健康、硬朗，人也很健谈。
在很多台中人的心目中，刘哲基老人堪称史上“最年长的广告代言人”，每当他现身电视或电台行销“刘面包”的天然保健效果时，不用多说，光听那句开场白：“刘爷爷今年93岁”，却依然声如洪钟、谈笑风生，就已经为“刘面包”能增强体力、提升健康的可信度，加分不少。
在这里，也希望刘伯伯生意兴隆，继续研发出新的、更加可口的面包喔！
