【大纪元2018年09月18日讯】晴朗的下午坐在庭院，或者是在阳台躺椅上欣赏天空下着雨的时候，桌上放着一杯红茶或咖啡飘着蒸气、散发香气，旁边应该放着一盘小点心，但是要吃些什么呢？来块微酸又微甜的美式柠檬派吧！
【材料】
●派皮：
全麦饼干 9块
糖 3茶匙
奶油 5汤匙
●派馅：
蛋黄 3颗
莱姆皮 3/4茶匙
莱姆 3颗（或莱姆原汁2/3杯）
炼乳 400公克
●鲜奶油：
鲜奶油 1.5杯
糖 3茶匙
●其它：
大碗公
派模型
夹链袋
擀面棍
（以上的材料、口味可随意调整、变化。）
※“1杯”=16汤匙=240 ml；“1汤匙”=1 tbsp=15 ml=3茶匙；“1茶匙”=1 tsp = 5 ml
【作法】
派皮：
1.将奶油融化。
2.将饼干放进夹链袋、封口，用擀面棍将饼干敲成细碎。
3.饼干碎片倒入大碗公，将糖、融化的奶油倒入、搅拌。
4.拌好的饼干碎片倒入模型中，以手、平底量杯辅助铺平、压紧成厚薄一致，搅拌好的饼干碎片不能太干，若太干可再加入奶油。
5.放入烤箱摄氏190度／华氏350度，烤10分钟（或烤到定形）。
6.取出烤箱后放凉，不用脱模。
派馅：
1.先磨好莱姆皮。
2.取一碗公，将蛋黄和莱姆皮混合均匀。
3.倒入炼乳拌匀。
4.倒入莱姆原汁，拌匀。
5.静置30分钟。
6.烤箱预热至摄氏190度／华氏350度。
7.将馅料倒入派皮中，来回轻晃，让表面平整。
8.再次将锅子放入烤箱，烤10分钟（摄氏190度／华氏350度）。
9.放凉后，放进冷藏冰一晚。
鲜奶油：
1.把糖加入鲜奶油之后，用电动搅拌机或搅拌器，打成半固体状态。（搅拌器倒过来成小山状，山尖微弯、不会流下来。）
食用柠檬派之前，挤上鲜奶油、洒上少许莱姆皮。
完成。
【小常识】
莱姆和柠檬怎么分？黄黄的是柠檬、绿绿的是莱姆。噔噔，答错了！
不应该用颜色区分，因为不论莱姆或柠檬在还未熟成前都是绿色的，接近成熟时会慢慢变色。
其实，柠檬和莱姆是不一样的水果。
柠檬有籽，表皮有明显的油囊，皮很粗而且很厚，形状像椭圆形。
而莱姆没有籽，表皮的油囊比较细、不明显，果皮薄、光滑，形状比较圆，果实乳头比柠檬的尖短。
这样你会分了吗？
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责任编辑：于凝儿
