【大纪元2020年05月12日讯】（大纪元记者陈霆综合报导）便宜好用的鲔鱼罐头是便利的优质蛋白质来源，对孕妇、小孩都有很高的营养价值。根据美国农业部营养资料库提供的资料显示，新鲜海鲜与罐头海鲜所含的营养价值相当接近。
罐头的制作过程包含特殊加压、加热、冷却、杀菌和密封等步骤，新鲜食材只要经过严谨的灭菌处理，就能使微生物不再繁殖，食材不易腐烂，因此不需要添加防腐剂，也能达成长时间保存的效果。
近来中共病毒（武汉肺炎）疫情，让人们提心吊胆，纷纷减少购物频率，以确保自己与家人的安全。以下三道料理，只要善用鲔鱼罐头就能完成，尝起来却也是华丽又美味，赶快动手来做做看吧！
鲔鱼沙拉酪梨船
酪梨可以提供丰富的膳食纤维、抗氧化剂和健康油脂。搭配鲔鱼沙拉既好吃又美观，如果加上半颗水煮蛋，就是一道舒心的轻食午餐。
酪梨 4颗
鲔鱼 200g
玉米粒 一杯
小黄瓜 一根
牛番茄 中型一颗
洋葱 1/4颗
蛋黄酱3大匙
盐、香芹、黑胡椒粉 适量
作法：
1. 小黄瓜、番茄、洋葱洗净切丁备用。
2. 取一大碗，混合玉米粒、黄瓜丁、蕃茄丁、洋葱丁、鲔鱼、蛋黄酱，用叉子拌匀。用保鲜膜封起来，冷藏2～3小时。
3. 酪梨洗净、剖半、去籽，将鲔鱼沙拉放在酪梨上。
4. 依个人口味撒上盐、黑胡椒粉，并用香芹装饰即可上桌。
小叮咛：
1. 冷藏 2～3 小时，可去除洋葱的辛辣感，也可以调和鱼腥味。然而，这些食材气味较重，保鲜膜应确实封好，避免冰箱充满异味。
2. 酪梨不要提前切开，以免切口氧化变色，影响成品的美观。香芹可以用喜欢的香草代替，如甜罗勒、虾夷葱等。
辣味鲔鱼黄瓜卷
鲔鱼黄瓜卷是有史以来最简单的菜肴之一，口味新鲜、清爽，适合当作开胃菜来享用。在制作时，记得使用无籽小黄瓜，这样才可保持黄瓜卷结实、好看。
材料：
无籽小黄瓜 2根
水煮鲔鱼 200g
奶油起司（Cream cheese） 50g
黑胡椒粉 一茶匙
盐半茶匙
酱料：
蛋黄酱 2大匙
辣酱 1大匙
作法：
1. 将小黄瓜洗净并用削皮刀切成薄片（第一片与最后一片不使用，可以切丝做在其他菜肴里）。用厨房毛巾轻轻吸干黄瓜片，以免水分过多。
2. 取一大碗，在碗里混合鲔鱼、起司、黑胡椒和盐。另取一小碗，混合辣酱与蛋黄酱。
3. 在砧板上平铺小黄瓜片，用小汤匙将鲔鱼酱均匀抹上。鲔鱼酱不需要太多，只需要让黄瓜片可以黏合即可。
4. 小心地从一侧滚动到另一侧，将黄瓜片卷起来，摆盘、淋上酱汁即可食用。
小叮咛：
1. 如果买到的黄瓜特别长，可以将黄瓜片切成两片，做成两个黄瓜卷，比较容易操作。
2. 这道菜要新鲜食用，隔餐就不好吃了。做好以后，如果还没开饭，可以盖上保鲜膜放冰箱，等到开动时才淋上酱汁上桌。
鲔鱼马铃薯煎饼
鲔鱼煎饼材料，很容易制作，做起来也很快。你可以在一天前将马铃薯煮熟，节省更多时间。
这些小煎饼的好处在于，适合搭配新鲜沙拉和任何喜欢的蘸酱，当成早餐、午餐或晚餐都可以。你也可以晚上先做好，到第二天早上再烤一下，就可以快速上桌。
材料：
鲔鱼 200g
中型马铃薯 2颗
青葱 2～3根
玉米 半杯
面包粉 1杯
鸡蛋 1颗
柠檬皮蓉 1颗柠檬
盐 1/2茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 马铃薯连皮煮熟放凉，去皮压成泥，青葱洗净切成葱末，将鲔鱼沥干备用。
2. 取一大碗，加入马铃薯泥、鲔鱼、玉米、面包粉半杯、鸡蛋、葱末、柠檬皮蓉、黑胡椒与盐。用叉子将材料搅拌均匀。
3. 取一浅盘，倒入剩下半杯面包粉。取大约半杯份量的鲔鱼马铃薯泥，用手整成圆饼状，将圆饼两面均匀沾上面包粉。
4. 取一不沾锅，倒入两大匙橄榄油。等锅热后，用中小火将圆饼每面煎3～4分，煎至两面焦黄即可。
责任编辑：茉莉◇
