【大纪元2020年08月26日讯】（大纪元记者袁玫洛杉矶报导）烹饪是很有趣味的，也是脑力动荡、和家人互动分享美食成果的机会。旅美从事旅游业的洪楷希小姐，上周到Hawaiian Garden买了台湾特有的蔬果与食品，做成两菜一汤：凉拌红苋菜、煎台湾香肠、贡丸冬瓜汤，和读者分享。
苋菜是夏秋两季的当令蔬菜之一，烹煮后口感柔软。苋菜富含铁质，能补钙补血，有助于眼睛健康。红苋菜营养优于白苋菜。除用水和鸡汤川烫，也可以加上丁香鱼、吻仔鱼、虾皮等，用蒜炒之。
“凉拌红苋菜”作法：摘下嫩的红苋菜，老的茎丢掉，洗净沥干。锅中煮水，加少许盐、食用油，水开后置入川烫至软，捞出。撒上蒜末、酱油、麻油拌匀。此时锅中的水因红苋菜丰富铁质呈红色，莫丢弃，可拿来煮面和煮汤类之用。
“煎台湾香肠”作法：廖老板做的台湾香肠有其特别的辛香味，洪小姐表示，招牌香肠真的是无敌好吃、让人感动的家乡味。
买回的香肠，洗净、擦干水分，避免煎时油遇水喷出四溅。先以小火煎，至熟，开大火将香肠四面煎至呈现焦亮。洪小姐童心未泯将香味四溢的两根香肠放在兔子造型的盘上，为小兔增加了两根可爱的耳朵。
贡丸几乎为台湾人的最爱，“贡丸冬瓜汤”一人份材料预备：贡丸一或两粒，丸上轻划十字形两刀，冬瓜去皮切薄块。
冬瓜是一年生草本植物，主要产在夏季，水分含量高，有多种维生素、蛋白质、纤维、矿物质，有清热化痰、消肿等作用。
贡丸汤除冬瓜外，也可加当归、枸杞子，当归香甜、枸杞清香又营养。
作法：锅上少许油烧热，炒香切好的姜丝，加上白水或高汤烹煮冬瓜。冬瓜快熟时，下贡丸，一起煮熟，调味，起锅时撒上点麻油。◇
责任编辑：方平
