口感鲜美嫩滑的螃蟹是很多华人喜欢的一道美味，螃蟹的食用方法非常多，或蒸或炒，或做主料或做配料，无论怎么做都很好吃。
螃蟹具有极高的营养价值，微量元素和维生素的含量比一般鱼类还要高。螃蟹富含优质蛋白质，肌肉纤维中含有十余种游离氨基酸，其中谷氨酸、脯氨酸、精氨酸含量较多，对术后、病后、慢性消耗性疾病等需要补充营养的人大有益处。
螃蟹脂肪含量很低，但维生素A、E和B族含量较高，特别是蟹黄中富含维生素A，有益于视力及皮肤健康。维生素E可以保护粘膜上皮组织，起到软化血管和抗衰老的作用。
螃蟹富含矿物元素钙、镁以及锌、硒、铜等人体必需的微量元素。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，起到预防肿瘤、抗癌的作用。
罗厨制作的这道蟹盖蒸蛋和冬瓜蒸大蟹是一蟹两吃的两道美味。将螃蟹去盖去腿后切成小块，放在冬瓜上面一起蒸食，就成了美味的冬瓜蒸大蟹；将鸡蛋和鸡汤搅拌均匀后放在蟹盖里面，加辣椒、葱段一起蒸食，就成了美味的蟹盖蒸蛋。
蟹盖中的蟹油和蟹膏经过姜汤的浸泡后完全去掉了土腥味，使得蟹盖闻起来清香鲜甜，吃着甘香滑润，香滑细嫩的鸡蛋吸收了蟹油独有的鲜味后，口味细嫩、香辣开胃，这是一道营养丰富、老少皆宜的美味！
蟹盖蒸蛋
主料：鲜蟹盖1个、鸡蛋2个
配料：泰椒、葱
调料：生抽、盐、鸡汤
做法：
1. 把蟹盖放入姜汤中浸至八成熟。
2. 把鸡蛋打入碗中后加入盐。
3. 加鸡汤，鸡蛋和鸡汤的比例是1:1。
4. 将鸡蛋和鸡汤搅拌均匀。
5. 将鸡蛋和鸡汤放入蟹盖中。
6. 将蟹盖放蒸箱蒸15分钟。
7. 在蒸好的蟹盖鸡蛋上面放泰椒、葱粒。
8. 在上面淋热油。
9. 最后放入半茶匙生抽即可。
10. 成品菜肴甘香滑润、细嫩鲜香。
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粤菜名厨罗子昭
入行近40年，获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨，被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。
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