【大纪元2022年11月02日讯】（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）这道料理也称作奶油司康饼（cream scones），但这道美食的魅力其实来自黄油（奶油）。在面粉混合物中加入少许冷黄油（借助食物调理机），会在面团中形成一个个小黄油口袋。烘培的时候，黄油里的水分会变成蒸汽，从而形成一个个小气泡，让司康饼变得超级酥脆。
奶油也不是白加的——它能让司康饼味道更浓郁。吃的时候我们喜欢配上最爱的果酱，有时还会再加点黄油。
简单的奶油司康饼
可制作8块
【材料】
‧2杯（10盎司）中筋面粉（通用面粉）
‧3大匙糖
‧1大匙泡打粉（baking powder）
‧半茶匙盐
‧5大匙无盐黄油，切成1/4英寸的小块，冷藏
‧1杯（8盎司）重奶油（heavy cream）
【作法】
1.把烤架调到烤箱的中间位置，烤箱预热到华氏425度（约218摄氏度），在有边的烤盘上铺上烤盘纸。
2.将面粉、糖、泡打粉和盐放入食物调理机中。快速搅拌3秒钟。
3.将冷藏过的黄油撒在面粉混合物上。用瞬转功能（pulse）分次搅拌，至混合物呈粗碎屑状，约10秒钟。
4.将面粉和黄油的混合物转移到一个大碗中。加入奶油，用橡皮刮刀搅拌至完全混合，看不到干粉。不要混合过度。
5.将混合物转移到干净的厨房台面上，用手把面团揉成型，约5到10秒。
6.用手把面团压成8英寸的圆形，约3/4英寸厚。
7.用刮板（bench scraper，或黄油刀）将圆形面团切成8个楔形，转移到铺有烤盘纸的烤盘上。
8.烤10到14分钟，直到司康饼的上面呈浅褐色。
9.从烤箱中取出烤盘，放在冷却架上。让司康饼在烤盘上冷却15分钟。
10.将司康饼直接放到冷却架上。冷却30分钟后即可享用。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。
更多信息请访问：AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2022，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：Serve These Buttery Scones With Your Favorite Jam for a Special Breakfast发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉◇
