都是肉丸 意大利肉丸和瑞典肉丸有什么区别?

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【大纪元2022年03月30日讯】(Madeline Buiano撰文/大纪元记者徐海韵编译)肉丸,顾名思义,就是把绞肉搓成一颗颗的丸子然后再煎熟的一道料理。然而,就像我们熟悉的面包和饺子一样,几乎每一种文化对这道晚餐主食都有自己独特的料理方式。尽管一些经典的肉丸食谱可能已经失传而没有人会做了,但瑞典意大利肉丸仍流传至今,而且广受欢迎。不过,你有没有想过这两者之间到底有什么区别?

Köttbullar,又名瑞典肉丸,第一次出现是在1754年的一本烹饪书中,从那以后,它就一直是祖母烹调的主食。这些肉丸由牛绞肉、猪绞肉或小牛绞肉混合而成,并用盐、胡椒、洋葱和多香果(allspice,一种结合肉桂、肉豆蔻和丁香的香料)调味。搓成小肉丸(平均1盎司大小)后,传统上用黄油加热料理。

另一个polpette,即意大利肉丸,通常由牛绞肉或小牛绞肉制成。虽然意大利肉丸比较小,但可以加入各种各样的配料来烹调,包括鸡蛋、欧芹、面包屑和磨碎的帕尔玛奶酪。但通常一份食谱只使用三到四种配料。

瑞典肉丸和意大利肉丸主要的区别在于它们的配菜。瑞典肉丸通常会淋上奶油肉汁,搭配土豆泥和越橘酱(lingonberry)减少油腻感。这与米其林二星级餐厅Aquavit的做法类似。

在意大利,肉丸传统上是作为小吃、开胃菜或主菜之一,不加任何酱汁。这和美国人的吃法大不相同——美国人通常是搭配意大利面和红酱。如果你想品尝这道经典的美味,一定要去美国最好的意大利餐厅品尝。

原文:What Is the Difference Between Italian and Swedish Meatballs?刊于英文《大纪元时报》

责任编辑:茉莉◇

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