早年参与厨艺争霸赛迭有佳绩的王元诚主厨，使用杏鲍菇卤制加工后，折成玫瑰花形状入菜，讨喜的玫瑰玉露传情意，祝福着每对新人幸福美满，永浴爱河。
而可以当成前菜用的客家小炒镶山药盅，用客家料理的方法，作出法式料理的感觉，记得山药去皮要戴手套，而且干鱿鱼、开阳等要陆续分批放入炒，香气十足美味无比。
第一道~玫瑰玉露传情意
材料：
青花菜1朵、美生菜40G、牛蕃茄8分之1片、杏鲍菇50G、红萝卜挖球1颗、银杏1颗
调味料：蚝油20G、八角1Pice、香油适量、糖适量
作法(1).
1.杏鲍菇卤约三十分钟，入味捞起。冷却后冷冻备用。
2.冷冻后切片，约0.1公分 折成玫瑰花形状。
作法(2).
1.牛蕃茄切片并只取下果肉。
2.青花菜切下一朵朵、美生菜切块。
作法(3).
1.青花菜、美生菜、百果、牛蕃茄川烫。
2.将杏鲍菇玫瑰花放入卤锅中或蒸笼以大火蒸3~4分钟。
3.盘底放上美生菜，再摆入杏鲍菇玫瑰花、青花菜、银杏、牛蕃茄，淋上酱汁即可。
第二道~客家小炒镶山药盅
材料：
山药50G、蒜苗2G、蒜仁1G、辣椒1G、豆干3G、五花肉5G、干鱿鱼2G
调味料：香油适量、胡椒粉适量、酱油10CC、糖适量、梅林辣酱油适量
作法(1)：
1.山药去皮洗净切两公分厚度，用压模器定型。
2.使用控球器挖出一个形状。
3.放入沸水锅中川烫5分钟，取出备用。
作法(2).
1.蒜苗、蒜仁、辣椒切末丁。
2.豆干、干鱿鱼、开阳、五花肉切小丁。
3.加入少许油拌炒五花肉、豆干，再离火陆续分批放入干鱿鱼、开阳炒至金黄色。
4.将切末丁的材料也入锅爆香，下酱油、胡椒粉、糖、梅林酱油炒到香味十足，起锅前加入些许蒜苗。
5.将炒好的材料，填入山药盅里面，摆盘即可。
来宾简介
王元诚。早年参与厨艺争霸赛，迭有佳绩 近十余年来，一直负责喜宴料理，一路走来完成才子佳偶婚礼不下千对。
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选自：新唐人节目
责任编辑：姚清心
