【大纪元12月14日讯】 走进大的菜市场，可供选择的食物是很丰富的，可以随心所欲地购买。可是我们买回来的是什么？全是食物吗？还是药物？抑或竟是毒物！这很难说。买菜之道是一门综合性的学问。
可是又有一些人也许是时尚健康的文章看了太多了，自以为懂得很多，挑剔来挑剔去，总是化了很长时间无从选择最安全的东西。认为青菜有农药，水产类是养殖的而又有激素，商贩所卖的咸菜类又恐惧有危害物，包装食品又有添加剂等。并且这个吃了会不利，那个吃了又会致癌，究竟买那些好呢？久而久之反而造成了营养不良。而有些没文化的农村妇，上街从来不知道这些，什么都吃，而且身体很健康，这又是什么关系呢？难道是不懂者好吗？不是“Yes”d而是“NO”！
因为事物并没有那么复杂，任何物质利弊都是相对的，所以也需要用辩证的观点去对待事物。大自然给我们创造了海、陆、空所食用的烹饪原料有二万余种，它们各有所长，也就是说一物降一物。在食物的选择中和在菜肴原料的搭配中，合理得法，也不至于会造成什么后果，这就需要方方面面的相关知识。
大自然给我们创造的食物有各从其类，不但它们的营养素各不相同，而且物性都有着“相克”和“相生”的作用。如多吃鱼好吗？从血液循环系统方面讲，鱼类属不饱和脂肪酸，能防止心脑血管疾病，对人体较为有利。因为它还可以降低胆固醇的含量，而且可以防止心脏疾病的发生，不饱和脂肪酸与胆固醇的吸收量成反比。所以人们应尽可能吃不饱不和脂肪酸。但是，你又知道吗？因为不饱和脂肪酸必须依赖于维生素E（抗氧化剂）量的存在，当体内不饱和脂肪酸大于维生素E的量时，这些不饱和脂肪酸就会氧化，其产物能透发细胞癌变。所以世上没有一种食物是十全十美的，也是营养学家为何要我们吃食物多样化的依据所在。
而癌症的确与膳食有关，营养角色应重新定位，精致的膳食并非是保养之道，适当的膳食的确可以恢复健康。 @
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