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烤肉酱
【大纪元9月11日讯】中广新闻网庞清廉11日报导 / ＜烤肉＞已经成为一般民众欢渡中秋佳节时，重要的活动之一。为了避免烤肉时吃进太多的胆固醇和脂肪，嘉义大学中草药研发中心建议民众可以用＜凤梨＞和＜大蒜＞自制烤肉酱，不仅可以减少热量吸收，凤梨的酵素和大蒜的蒜精，也可以帮助消化和杀菌，健康又养生。
凤梨酵素，早在西元一八九一年就被发现，近几年来，生物科技发达，凤梨酵素应用的范围也更广大，不仅可以治疗烧伤。脓疮和溃疡等，凤梨酵素强力的抗炎及消化分解蛋白质的特性，更被当成是营养保健的食品。而中秋节烤肉，要吃得健康，随手可得的凤梨酵素，更不可或缺。
嘉义大学中草药研发中心院长杨玲玲表示，民众可以将凤梨切块，加入大蒜打汁，再依个人口味，添加酱油，冰糖等调味料，做成烤肉酱。方法很简单，但是特别的风味，除了可以增加口感，也有很好的养生效果。
杨玲玲院长表示，自制的凤梨大蒜烤肉酱，其中的凤梨酵素，能分解肉质纤维，降血脂，使肉质嫩化增加口感，另外，大蒜还有降胆固醇、保护心血、．抗菌等作用，酸甜之间，参杂大蒜的辛辣，风味很棒。
目前正值凤梨盛产期，民众可以动手自已做做看，在适量享受美味烤肉食物时，也能有健康养生的效果。(http://www.dajiyuan.com)
