【大纪元4月10日讯】椰子油可刺激甲状腺功能，拥有完美的抗菌特性。椰子油很稳定,不饱和油在食物烹调后数小时内就会腐败，既使是放在冰箱里，这是熟食搁置久了会产生臭酸味的原因之一。新鲜(未加热)的不饱和油也很糟糕，因为一旦进入体内就会被氧化并腐败(因为接触体温和氧气)。这些情况不会发生在椰子油。
椰子油既使在室温存放一年也不会有腐败的现象。生化生理学家及贺尔蒙专家Ray Peat 认为椰子油具有抗氧化特性，因为椰子油不会腐败，也不会增加人体对维生素E的需求。它具有:
1.增进甲状腺、抗老化功能:
很多学者已报告椰子油降低胆固醇(Blackburn et al 1988， Ahrens and colleagues， 1957)。Prior et al于1981年发现岛国居民的高椰子油饮食对他们的健康并无伤害，但是当他们移居到纽西兰时，他们减少椰子油的摄取，而他们的总胆固醇却增加，尤其是坏的胆固醇(LDL Cholesterol)。椰子油能降低胆固醇主要是因为椰子油有增进甲状腺功能的能力。在甲状腺贺尔蒙充足的环境下，胆固醇(尤其是LDL Cholesterol)会被转化成重要的抗老固醇，pregnenolone，progesterone(黄体素)及DHEA。这些物质是帮助抵抗心脏病、衰老、肥胖、癌症及其他退化性疾病所必需的。
椰子油的减重功能:1940年代美国农夫企图用椰子油来养胖他们的动物却发现反而让它们更瘦更有活力及胃口更好。哇!之后他们使用抗甲状腺药物，这才把家畜养胖，不过却也造成癌症。在1940年代后期，人们发现只要以大豆和玉米来喂食动物就可产生相同的抗甲状腺功能。
2.椰子油的抗癌功能:
1987年Lim-Sylianco发表一份50年的文献回顾显示椰子油的抗癌功能。在以化学方式引起大肠癌和乳癌的研究中，椰子油比不饱和油更具保护作用。吃玉米油者有32%得大肠癌，而吃椰子油者只有3% 得大肠癌。喂食不饱油的动物发生较多癌症。这都显示了不饱和油抑制甲状腺及抑制免疫力的作用(Cohen et al. 1986)。
3.椰子油的抗菌功能:
椰子油含中链脂肪，如月桂酸(lauric acid， C-12)、辛酸(caprylic acid， C-10)、及肉豆蔻酸(myristic acid C-14)。其中月桂酸就占了40%。月桂酸抗病毒能力是这些中链脂肪中最强的。月桂酸也存在于乳汁中，身体会将月桂酸转化成monolaurin， 这是保护婴儿抵抗病毒、细菌及原虫的物质(Jon Kabara 1966， Hierholzer and Kabara 1982， Isaacs and Thormar 1991， Isaacs et al. 1992) 。
椰子油虽然是饱和油，但是它的好处早已经过了千百年的考验。(http://www.dajiyuan.com)
