【紫昱专栏】鸡蛋保鲜法

【大纪元1月10日讯】鸡蛋壳上有无数我们肉眼看不见的孔﹐鸡蛋就是透过这些小孔呼吸。鸡蛋有一面偏圆、一面偏尖。在鸡蛋偏圆的一面有个空洞﹐也可以说是一个气室(也就是剥白煮蛋时﹐鸡蛋表面陷下去的那部分)。如果安放鸡蛋时﹐把有气室的一面朝下﹐便会影响鸡蛋的呼吸﹐导致它的鲜度下降。
　　
另外﹐温差也是使鸡蛋鲜度急剧下降的重要因素。如果你经常会开关冰箱﹐而且买回来的鸡蛋也不是马上就用的话﹐请不要将鸡蛋放在冰箱门附近。因为每次开关冰箱时﹐都会有一定的室内热流接触到鸡蛋。还有﹐炒菜时千万不要把整盒鸡蛋都拿出来﹐用多少拿多少。从冰箱到厨房内的高温﹐这样的温度变化已足以使鸡蛋过早的变质。
　　
还有些人喜欢在农夫市场买新鲜鸡蛋﹐但又觉得没处理过﹐不是太干净。总喜欢放冰箱前洗一洗。其实这也是鸡蛋的致命伤。在鸡蛋的表壳上有一层我们肉眼看不见到的薄膜。这层薄膜就起着调节呼吸和防止细菌进入鸡蛋的保护作用。如果把它洗掉﹐鸡蛋就很容易腐烂。
　　
冰箱并不是保险箱。任何东西都有它的生命特征﹐只要我们能遵循这些自然因素﹐才能更好的维持我们的健康生活。(http://www.dajiyuan.com)