【大纪元4月27日讯】自由时报记者魏怡嘉╱台北报导
糖尿病是台湾中年妇女的第二杀手，饮食控制相当重要，尤其是早餐，因为糖尿病患起床时，血糖最低，患者容易晕眩而感到身体不适，但抽样调查十二位糖尿病妈妈每日的膳食发现，几乎每位妈妈都很难达成营养师建议的标准饮食，尤其是为了赶上班，往往忽略了早餐，值得注意。
台北医学大学公共卫生暨营养学院院长谢明哲指出，由于饮食及肥胖问题，四十五岁以上妇女糖尿病的盛行率高达十四点八％，饮食控制对糖尿病患十分重要，尤其是早餐，除了糖尿病患起床时，血糖最低，容易不适外，不吃早餐，也是造成肥胖的主要原因之一，而肥胖正是第二类糖尿病的主因。
谢明哲表示，其实糖尿病患什么都可以吃，但一定要注意糖分的摄取量，如果糖分含量过高，就要分几餐吃，且最好少量多餐。
究竟糖尿病患要吃什么比较适合？谢明哲指出，要选择低升糖指数（ＧＩ )的食物，所谓低升糖指数，就是糖分到血液当中的上升速度较慢，低升糖指数的食物包括糙米、胚牙米、全谷黑麦、优格及脱脂牛奶等。
此外，水溶性纤维食物也是很好的选择，这类食物的升糖指数都较低，且容易有饱足感，水溶性纤维的食物包括大麦、豆类、胡萝卜、柑橘及燕麦等。
根据美国研究机构最新的糖尿病患饮食准则，以五十三公斤从事办公室或家务的妈妈为例，每日约需摄取一千六百千卡的热量，其中碳水化合物占五十三％、约二百一十二克，脂肪则占二十九％、约五十一克，而蛋白质占十八％、约七十二克，其中蛋白质比重较往年建议增加，而脂肪相对减少，这也是专业营养品补充的趋势。
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