【大纪元7月31日讯】自由时报记者冯亦宁╱自由时报台北报导摄影／记者台大翔、陈建宏
前两年台湾台北东区开始流行手工蛋糕吃到饱，最近街头林立的咖啡连锁店也以便宜、多样的套餐吸引下午茶客户。西餐中不可缺席的下午茶文化可不是咖啡、蛋糕那么简单，不同国家喝下午茶的习惯、茶点都大不相同。
欧洲当中最早接触茶叶的是荷兰人，但红茶文化却在20年后的英国发扬光大。下午茶起源于17世纪的英国，当时上流社会早餐吃得丰盛，午餐吃得简便，晚餐则等到八点跟着社交活动一块儿开始。
18世纪中期红茶渐渐进入平民生活，伦敦郊区开始出现红茶庭园，加入更多能填饱肚子食物的High Tea也开始在饭店、百货公司流行。
今日下午茶已经非常普遍了，除了咖啡、茶、甜点，想不想要来点特别的，异国风情的下午茶正流行！
义式下午茶
最异国︰香草调味
义式下午茶也用高盘装盛，内容看起来也与英式下午茶大同小异，但是却仅有1～2层，亚太会馆公关经理程安慈表示，意大利茶点的特色就是以新鲜香草加入甜咸点之中，上层是蛋糕、派塔之类的小点心，下层则有熏鲑鱼、腌肉等味道较浓郁的咸点心，另外，意大利人在午后则偏爱咖啡较少喝茶。
义式下午茶点心当中以提拉米苏及卡布奇诺咖啡最经典，亚太会馆馆内有1300坪空间规划了独特的香草花园，并种植15种左右的香草植物，亚太会馆的义式点心都加入自家种的香草，其中以薰衣草奶冻、迷迭香芒果塔、百里香松子起司蛋糕最受欢迎。
瑞士下午茶
最异国︰焗派
瑞士最著名的下午茶餐饮就是以巧克力或起司蘸料吃的瑞士锅Fondue，但瑞士花草茶佐焗派也是当地极富风情的午茶名点。
阿尔卑斯花园老板Mr. Roger Wengmann因为娶了台湾老婆而定居台湾，却忘不了瑞士下午茶的悠闲，他与Dr. Oec. Nat. Trinkler合作研发出各种单方、复方花草茶，以提供茶叶的方式开店。之后，他开始打造永康街巷内的一片瑞士天地，有老板亲自手绘传统壁饰花纹，也有当地的饰品、茶点。
阿尔卑斯花园的瑞士下午茶茶点都由远东饭店外籍主厨打理。甜点人气商品瑞士卷以湿润度绝佳的海绵蛋糕包裹低脂鲜奶油及各式当季水果，咸点则是瑞士当地称为“Quiche”的焗派挑大梁，焗派以类似蛋塔的派皮做底，里头填充混合瓜果、蘑菇、鸡腿肉、起司蛋酱的馅料，吃素的人也可以选择蔬菜内馅。
印度式下午茶
最异国︰香料炸物
远东饭店印度籍主厨Vijender Singh Panwar说，印度人喝下午茶重视：易饱、易做、易吃。Panwar说，印度下午茶很便宜，经常是以蓬松的麦粉饼Bhatura或者更细致的Poori饼配上各式油炸点心，直接用手抓就ok！
印度人喝茶，大多指奶茶，有时也饮咖啡，不过还是喝奶茶的人多些。茶点部分，主要重口感、色泽及香料运用的表现，他指出，印度人经常在下午茶吃的炸青蔬、印度饺（Salmosa）使用了上孜然、香菜粉、黄椒粉、大蒜、阿鸠弯、葫芦巴、伽兰马莎拉（混合辣味粉）等15种以上香料调味，印度饺焦黄酥脆的外皮包裹咖喱马铃薯，并附薄荷、罗望子两种沾酱，吃在口里酸甜中带着刺激的辣味，很过瘾。
如果想吃好一点，Panwar建议大家可以来点以多种香料腌渍后烧烤的田都里烤鸡，加点荤味之外，还能尝到独特优格沾酱的酸奶滋味。
纽西兰下午茶
最异国 ︰不忘奇异果
纽西兰有90%的英国移民后裔，因此也沾染了英国人喝茶的习惯。纽西兰人酷爱饮茶，一日最少七次，光是下午时段就有午餐茶、午后茶、下午茶三种，也因此茶馆遍布全纽西兰。在纽西兰，多数家庭饮用下午茶的习惯是以茶或咖啡搭配手工制的饼干或蛋糕。
纽西兰奇异果行销经理曹嘉玲说，现代人怕胖又担心少了营养，其实夏天吃点奇异果点心也很赞喔！这次纽西兰奇异果与阿尔卑斯花园独家合作推出各式点心，全部都沿袭了手工制造的纽西兰传统，还加上低脂、低热量的健康概念︰优酪乳加上奇异果制成的优格，酸甜可口；加了山药泥、豆浆的奇异果冰淇淋，吃多也不怕胖。
英式下午茶
最异国︰三层点心盘
下午茶不是正餐，但英国人可讲究得很！华泰王子饭店公关经理陈俞贝表示，正统英式下午茶是一壶红茶加上三层点心盘装盛小点，也就是香港人所称的High Tea，最有名的就是连张国荣都爱的半岛酒店下午茶。
三层点心盘的摆法是底层为吃得饱的三明治、司康（Scone）；中间是蛋糕等甜点；最上层则以甜度更高的水果塔、饼干为主。吃法则是由淡而重、由咸而甜，从下往上吃最正确。
茶叶部分，英国人喜欢在下午时段引用大吉岭、伯爵茶或锡兰茶。英国人的喝法是直接以茶叶冲泡，并非使用茶包，喝茶的时候还会加上牛奶、柠檬片。
陈俞贝说，英国人吃三明治，都是冷三明治，面包切边之后佐以熏鲑鱼、火腿起司或是口感爽脆的蔬果；圆形酥松的司康带点奶油香和微咸口感，可以夹着果酱或奶油一起吃。就连男性商务客也喜欢就着高雅的英式午茶洽公，让过去充满八卦的聚会成为现代人休闲管道。
德国下午茶
最异国︰糖粉泡芙
德国，下午茶被称为Kaffee亦即咖啡之意。德国人的下午茶很够味儿，不但喝咖啡、吃甜点或肉肠还喝甜酒咧！德国的甜酒属于Spriitousen的一种酒精浓度颇高，可别被甜味儿骗了，这种酒不过搭了水果或药草，喝多了也会醉喔！
来自德国的Michael Wendel指出，德国人喝下午茶的时候，喜欢配上泡芙，这种欧洲最受欢迎的甜点，组合元素很简单，仅是单纯的鸡蛋、牛奶、鲜奶油和面粉，但是德国人偏爱烘烤过后香酥如脆焦糖的口感，内馅要求松软滑腻，馅料的层次与味觉丰富度也很重要。华泰王子饭店点心房副主厨简平育也说，亚洲人吃泡芙一定有馅料，还蘸不同酱料，欧洲人则喜欢洒上糖粉来吃，作法不太相同。(http://www.dajiyuan.com)
