【养生小知识】
湿毒重的人避免加大蒜与辣椒，体内湿毒重的人最好不要加辣椒与大蒜，以免症状加剧。老茄子含高量茄碱，对人体有害，所以应避免吃太老的茄子。
【食疗效果】
味甘、性寒，茄子具有清热、活血、止痛、消肿等功效；富含维生素P，可以软化微血管，防止微细血管出血，故能预防动脉硬化、高血压、皮下出血等症、增强血管抵抗力。目前也已经证实，生食茄子汁可以减少人体对胆固醇的吸收，并可对人体的血管提供保护作用，藉以避免心脏血管的病变，防止血管硬化。另外，茄子的龙葵素对消化系统肿瘤的增生有相当的抑制作用。常吃茄子对慢性胃炎、经痛也具有缓解的功效。
【选购与烹饪】
茄子最常见的烹饪方式是油炒，不过，高血压患者对油与盐的用量宜谨慎。
【注意事项】
茄子性寒，孕妇、脾胃虚寒、容易下痢、异位性皮肤炎的人不宜多吃茄子；茄子容易伤害声带，容易咳嗽、长疔疮的人也不宜吃茄子。
【食疗小偏方】
●燥热咳嗽
取白茄子加水煎煮，加蜂蜜服用，可以改善燥热咳嗽。
●治汗斑
把茄子切开，切口沾硫磺粉擦汗斑的部位，可以改善症状。
●改善黄疸
茄子600克切碎和糙米100克一起煮粥食用，连吃数天可以改善黄疸肝炎。
●改善跌打损伤
取大型的老茄子，切厚片，烘焙后研成粉末，每次取2克左右加少许酒调匀饮用，可以改善跌打损伤引起的瘀青肿痛。
蒸茄子
材料：
茄子…………2条
酱油膏………适量
蒜末……….1大匙
糖………….少许
香油………..少许
做法：
1.茄子洗净切小段排入盘中，放入已经滚沸的蒸锅中蒸10分钟。
2.淋入已经调匀的蒜末、酱油膏、糖、香油。
功效：蒸茄子不含油，更能有效强化血管。@
转载自冠伦文化–【常用蔬菜养生食疗大全】
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