site logo: www.epochtimes.com

乳酪的N种吃法

文.图 / Dora Chen

人气: 226
【字号】    
   标签: tags:

翻过许多的食谱,试过无数的做法,更尝过不少乳酪餐点,对这块黄黄臭臭的洋玩意儿,实在是越来越佩服。尤其想起以前楼友凯斯婷吃乳酪的方式,一天24小时,一年365天,几乎餐餐抱着乳酪不放,好像没乳酪就不能活似的密集吃法,我除了发出连连的赞叹声,也只有嘴巴开开地目瞪口呆…

光从她的早餐开始,就不难看出她对乳酪的那份深情。每当早晨来到厨房报到时,凯斯婷总会先固定烤一块香脆可口的德国小圆面包。趁面包还热烘烘的,便将它横切二半。之后,便马上打开她的最爱-那盒Philadelphia新鲜乳酪酱,用汤匙大方地挖出一团,然后“啪!”的一声丢在面包上并将它抹匀。如果时间够心情好,她还会加片蕃茄、火腿在那层又白又厚的乳酪上头。不过,最恐怖的还是,不管她之前已涂抹了多少乳酪,这位德国美眉似乎总嫌不多,因此每咬一口,她马上又会拿起汤匙再挖再抹!于是,见她这么一口一挖又一抹、一口一挖又一抹……我终于慢慢了解到,为什么我们共用的冰箱里,永远堆着一排Philadelphia的乳酪盒了。

中午时刻一到,为了营养健康与保持她魔鬼般的好身材,这位乳酪小姐一年四季可都是自己亲手做盘乳酪沙拉。通常她喜欢买些艾美达乳酪(Emmentaler)或是山羊乳酪,将它们切成小小的方块拌入沙拉后,再淋上白色的优酪乳沙拉酱,或是一种带酸味的白醋酱汁,如此便是一道简易又营养的午餐沙拉了。虽然山羊乳酪的口味并不太适合我,但每次看凯斯婷吃得那么津津有味,自己也忍不住跟她一块儿享用呢!

许多德国餐厅也供应蛋糕及咖啡做为下午茶餐点

每逢夏天,我们几个美眉总爱在厨房的阳台上,排排坐着打蚊子。在没有冷气的德国,夏日午后有时的确热得难受,大伙除了穿上比基尼让自己清凉一下外,凯斯婷还会热心地做些乳酪的水果与小点心,让大家消消暑。她尤其喜欢使用类似Camembert这种软质乳酪,先将它们切成小方块,再拿根竹签,串上一些刚从冰箱取出的水果。于是,一块乳酪串上一粒葡萄,或再接上一小块苹果,冰冰凉凉、清爽又酸甜的口感,的确是夏日消暑的最佳“凉”伴。

而到了晚餐时间,整层,哦,不,整栋楼又飘着浓浓的焗烤香时,便知道我们这位乳酪公主今晚又在做她的烤饼Auflauf了。当然,制作烤饼时,乳酪正是最重要的主角啰。通常凯斯婷喜欢使用硬质的乳酪,如南德的Bergkäse、或意大利的Parmesan做为烤饼里的乳酪层。而当她只想炒盘德国的刀削面(Spätzle)时,也不会忘了加些乳酪粉来牵牵丝。但大部分的晚餐,凯斯婷倒是吃得很简单,二三块又小又硬的黑面包上,奶油一涂,放上一片味道浓郁的Limburger乳酪,然后往嘴里一塞~欧买尬!连最简单的晚餐,还是少不了她的最爱-那块臭得不能再臭的乳酪哪!@

转载自《寻味日耳曼》布克文化出版
(http://www.dajiyuan.com)

评论
2006-08-15 6:33 AM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.