【大纪元10月16日讯】上海菜饭跟一般炒饭不同之处，在于除了有炒饭的风味外，更增加了青菜的爽口，较大片的蛋片也与一般炒饭的碎蛋口感不同，更能吃出蛋片的香味，再加上红萝卜丝配色，就是一道色香味俱全的家常料理！
材料：
1.白饭(冷藏一晚更佳)
2.蛋2颗(2人份)
3.红萝卜少许
4.青江菜少许
5.盐少许
6.高鲜味精自行斟酌
7.橄榄油(或其他食用油)
作法：
1.将红萝卜切丝，青江菜切细备用。
2.蛋打散至起大泡泡即可。
3.热油锅，将蛋汁倒入，煎成双面焦黄蓬松状，用锅铲切成片状。
4.倒入白饭，与蛋片拌匀至松散。
5.最后倒入红萝卜与青江菜拌炒至熟透，起锅前以盐与高鲜味精调味即可。
备注：
1.青江菜可用鹅白菜、油菜或小白菜取代，也都能有爽脆口感！
2.若小朋友要吃，可最后以酱油或番茄酱调味，或三种口味的三色饭，增加小朋友用餐的兴趣。@*(http://www.dajiyuan.com)
