2008美顶级餐馆出炉 着重环保、健康、休闲

【大纪元11月1日讯】(大纪元记者张东光编译)美国权威的美食指南 Zagat Survey近期出版了“2008年美国顶级餐馆指南”调查报告,指南中罗列了十一家被评选最顶级的餐厅。报告发现民众外食费有增加的现象,而且“环保”、“健康”、“休
闲”已成为2008年外食的新趋势。

据美通社报导,调查结果是根据超过十三万美国民众的意见而来﹐评选对象涵盖了从亚特兰大到华盛顿特区等四十二个美国大都会的1,416家餐馆,评比的菜色高达2,300万种。经统计,这些受访者每周外食次数平均3.3次,每次用餐费用平均33.29美元,
比去年同期的支出增加了2.3%。

Zagat Survey的执行长提姆‧查革特(Tim Zagat)表示:“美国较好的餐馆目前的收费还算合理。不过,各地的外食人口却青睐新鲜、健康且有机的餐饮,而且宁可为此多花一点钱。此外,甚至在高级餐馆中,某些饕客还坚持休闲的穿着和用餐气氛。”

该指南选出的美国顶级餐馆排名,以30分为满分,得到近乎完美的29分者共计11家餐馆,分别是:Bacchanalia (亚特兰大) ﹑Barrington’s (夏洛特) ﹑Carlos'(芝加哥) ﹑Jean-Robert at Piga (辛辛那提) ﹑Thomas Henkelmann(康乃狄克州) ﹑Ft. Worth – French Room(达拉斯) ﹑Sanford(密尔瓦基) ﹑Nicholas(新泽西) ﹑Daniel (旧金山) ﹑Inn at Little Washington (华盛顿特区) ﹑Xaviar’s at Piermon (纽约市)。

而饕客最挑嘴的纽约及洛杉矶两个地区,则有十家餐馆获得28分的评分,分别是:纽约:Daniel ﹑Jean Georges﹑Sushi Yasuda﹑Bouley﹑Le Bernardin﹑Per Se﹑Peter Luger﹔洛杉矶:Melisse﹑Nobu Malibu﹑Asanebo。

在有机食物已被广泛接纳的情况下,波特兰市有80%受访者愿意多花钱消费有机食物﹐这一比例在西雅图为72%,旧金山为67%﹐55%的美国民众愿意这么做。另一个指标则有关受访者对健康的重视,55%的人希望餐厅全面禁止使用反式脂肪(trans fats),而69%的人则认为餐厅提供有益心血管健康的菜单很重要。烟害则是受访者一致讨厌的,其中77%的人不愿光顾允许吸烟的餐厅,只有2%的人喜欢用餐的环境可吸烟。

该指南也提到了美国外食的消费现况,67%的受访者表示目前每次用餐的花费比两年前增加,只有5%的人表示减少。全美平均每周外食3.3次,其中,德州的休士顿以4.2次领先,奥斯丁与达拉斯则以4.0居次,紧接着的是拉斯维加斯和洛杉矶的3.8次,亚
特兰大、迈阿密和圣安东尼3.7次尾随在后,纽约则只有3.3次,不过如果把外带的部分算上,纽约高达每周7.5次。

就消费金额而言,今年调查的排名并无改变。纽约再度以37.46美金的每餐消费金额夺冠,长岛以39.03美元居次,全美平均是33.29美元,新奥良的26.18美元和奥斯汀的25.3美元则是全美花费最省的都市。然而比起其它国际都市的消费水平,美国餐
厅的消费足足少了一半,其中伦敦市民每餐花费高达79.46美元,巴黎74.24美元,东京69.58美元。

然而在美国最顶级的餐馆用餐,平均每餐花费72.08美元,比一年前增加了3.8%。在小费方面,全美国最慷慨的饕客是在丹佛市,19.5%的人愿给小费,底特律及费城是19.4%,全美平均数是19%,西岸的三藩市和洛杉矶以18.4%成为最吝啬的都市,只赢过18%的夏威夷。

在餐馆服务满意度上,有70%的受访者认为美国餐厅最受诟病的地方就是服务太差。值得玩味的是,全美只有5%的人认为食物品质有问题。

关于受访者最爱的美食,意大利菜则荣登首位,有27%的受访者最爱意大利菜。16%的人喜欢美国菜,法国菜和日式料理各有11%的人偏爱。尽管亚洲菜得分都很低,但是把日式料理,中国菜,泰式料理,印度料理加起来共有30%的人青睐。

关于网络预约订位的趋势,目前有77%的美国人使用电话预约,只有11%的人使用网络订位。

此外,该指南还统计出,外食民众对服务好和气氛较轻松的用餐场合越来越感兴趣,甚至有人认为打领带用餐已经过时了。

(http://www.dajiyuan.com)

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