【庆团圆幸福年菜】中华年菜–太鼓冬瓜球

年菜示范:李健达

人气 5

材料:
冬瓜1斤、罐头树子2大匙、 猪绞肉8两、花枝4两、福华牌鸡汁汤宝1/2 杯、香酥莲藕片3片、红辣椒丝1/2 大匙。

调味料:
胡椒粉1/2 小匙、酱油1大匙、香油1大匙。

作法:
1将冬瓜削成圆鼓状,并于顶端留下些许绿皮。
2将冬瓜底部以挖球器挖空,取出的冬瓜与树子、猪绞肉、花枝一同剁碎,再加入调味料调味后,回填至冬瓜鼓中。
3取一深皿,倒入鸡汁汤宝及高汤5杯,再放入冬瓜球,一同移入蒸烤箱中蒸约20 分钟即可取出、排盘,上面以香酥莲藕片、树子和辣椒丝点缀即可。

“娶亲闹”──传统习俗里,在洞房花烛夜当晚,这对老鼠新人也不能免俗,开心地接受亲朋好友们纷纷敲锣打鼓的闹洞房。此菜即运用了削成犹如大鼓状、内含鲜美馅料的冬瓜,表现出好像亲朋好友们在新婚当天吵闹不休地闹洞房。

指导老师:陈嘉谟
资料提供:国立高雄餐旅学院 @
(http://www.dajiyuan.com)

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