材料：
里肌肉条8两、富味乡有机麻仁1两、酥炸粉3两、墨鱼汁1大匙。
调味料：
A：五香粉1/8 小匙、盐1/4 小匙、福华牌沙茶酱1小匙、酱油1小匙、芝麻油1/2 小匙
B：绿茶粉1/2 大匙、椒盐粉1/2 大匙。
作法：
1里肌肉条与调味料A、有机麻仁拌匀，静腌约15分钟至入味。
2酥炸粉加少许的水调匀，放入腌好的里肌肉条沾裹均匀，入油锅炸至金黄，捞出沥干油即可。
3墨鱼汁以细毛笔沾汁，在卜肉上写字，排盘，再配上拌匀的调味料B即可。
“小年朝”又名“天庆节”，是宋朝宫廷节日，源自宋真宗大中祥符元年，因传有天书下降人间，所以定大年初三为天庆节，官员等休假五天，并且不扫地、不涉水、不起火，后来称小年朝。此菜选用有俗称老鼠肉的里肌肉肉为主食材，并经面糊油炸在外层印上诏书，有如圣旨昭告天下之意。
年菜示范：李健达
指导老师：陈嘉谟
资料提供：国立高雄餐旅学院 @
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