记得小时候，每当农历年快到，我家除了炸煎堆油角之外，还会做蛋散，甜的咸的都做。我最喜欢那沾满麦芽糖的甜蛋散，一口咬下去，让人甜到心底。现在物质丰富，大量新奇的贺年糖果充斥市场，我家已好多年无做蛋散，没有人再记得怎样做了！幸好在外婆的饮食秘笈里找到这个蛋散的做法，我把麦芽糖换成柚子蜜，味道甜中带微酸，应该会更适合现代人的口味。
材料：高筋面粉 150克
鸡蛋 1只
笕水 5克（没有可以不加）
柚子蜜 适量
做法：
1、面粉过筛，加入鸡蛋拌匀，然后逐点加入清水，搓成光滑面团（这步可以交由面包机代劳，会省回不少力气的）。
2、取一小团面□薄（越薄越好，这样炸出来的蛋散会越脆），然后一分为二，两块叠起来，用刀切成长方形。
3、在每个长方形的正中切一刀，然后把长方形的一边往切口上穿过去，成蝴蝶结状（具体请看图）。
4、如此类推，知道把面团用完为止 。
5、锅中放适量的油烧热，把蛋散放入锅中炸至金黄色就要马上捞起，用纸巾吸去多余的油份
炸好的蛋散放凉，淋上柚子蜜淋捞匀便完成了。
这个蛋散香甜酥脆，非常好吃，而且意头很好，寓意新一年的生活甜甜蜜蜜！
(来源:中国美食第一网)
