《随息居饮食谱》：“萱萼（干而为葅名黄花菜，一名金针菜）甘平，利膈清热，养心，解忧释忿，醒酒除黄，荤素宜之，与病无忌。”
萱萼就是萱草的花朵，一般称之为黄花菜或金针菜。考萱本作谖，谖，忘也。《诗经》云：“焉得谖草，言树之背。”谓人忧思不能自遣，树此草以忘忧，故一名忘忧草。古人谓嫩苗为蔬，食之令人昏然如醉，因名忘忧。
金针菜所含的营养价值相当的高，出乎人意料之外。其所含的胡萝卜素量，超过胡萝卜的含量。其他成分，如铁、钙、磷、钾、蛋白质、脂肪均极丰富，维他命A、B、C也不少，在蔬菜中可列入第一级。
金针菜的功效有以下几点：
1.补血：金针菜含铁数量最大，在各种食品中，高居首位，比大家熟悉的菠菜， 还高了20倍，故对于铁质的补充、血液的补益效果极大。
2.治神经衰弱：金针在医书和植物学书籍上，既名“萱草”，又称“忘忧草”。《本草求真》云：能“开胸宽膈，令人心气和平，无有忧郁，所以又名忘忧草。”从现代医学的角度来说，金针菜能营养神经虚弱、使人忘忧安眠，皆因含有钙磷之故。
3.通小便：含钾质甚丰，故能清湿热、利小便。逢小便不通或是小便短少而次数频繁时，都可以金针菜一两，煮汤饮服。
4.治砂淋：《本草纲目》记载：“萱草消食利湿热。”《本草求真》：“除热通淋。”所谓砂淋，就是小便之内含有砂质，其实就是磷酸盐等之结石，多数在膀胱内结成石块，或是在肾脏结成肾石，因而小便内常有砂质。若砂石颗粒较大时，小便会感觉艰难或是刺痛，有时会阻塞尿道，痛苦更甚。此类患者，可在初发觉时，用“金针菜一两、海金砂5钱、车前子5钱、粉萆薢5钱”，煮汤饮服，以排除微细砂粒。
【注】巿售的金针菜常经过化学加工处理以利保存，食用时当以无加工新鲜或干燥之品为宜。
【古方应用】
1.《圣惠方》：“通身水肿，以萱草根为末，每服2钱，一日3回，大能袪水消肿。”
2.寇宗奭：“大热血，萱草根研汁一大盏，和生姜汁少许，呷之愈。”
3.李时珍：“吹乳乳痈肿痛，萱草根檑酒服，以滓封之。”
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