料理小窍门
菠菜(Spinach)是很受欢迎的家常菜,不贵且营养价值高,做法也很多,凉拌、下锅炒、做汤和烘培都适合。当年经典动画片《大力水手》(Popeye the Sai...
蔬菜的梗和蔬果皮可以先冷冻存用,日后添加于汤品或炖菜中增加风味,骨头可以用来熬高汤。而方法也很简单,只要一个简单的动作,在冰箱放一个专门储存剩余食材的保鲜盒,任何时候有剩余食材丢进去就好了。
牛肉已经成为餐桌上不可或缺的经典食材之一,浓郁的香气总令人食指大动,而市面上牛肉百百种,不同部位的口感各具特色、也有各自适合的烹调的方式。其中牛绞肉(剁碎的牛肉)是一般家庭常见食材,依照调味及搭配食材的选择,能有千万种变化,但若用在不对的地方,也可能导致毁灭性的“餐桌灾难”! 最适合用牛绞肉制作的料理: 波隆那肉酱意大利面(Bolognese Pas...
疫情期间由于无法外食,几乎天天在家煮三餐,对负责家人三餐的人来说可能会觉得疲累,甚至对于煮三餐产生倦怠(burnout)。才做了一点事,就觉得精疲力尽,慢慢地越来越讨厌煮东西。
虾子以其甜美、富含蛋白质和容易烹调而成为餐桌上常见的佳肴。而且虾子也是百搭配菜,可与米饭、面包、沙拉和面食等做成各种鲜味十足的美味料理。难怪海鲜大餐中总少不了虾子的身影。
鲑鱼料理是家庭聚餐最受欢迎的一道美食,派对或宴客用来款待客人也很体面。在西式餐点中,鲑鱼往往当作主菜,再搭配1-2样的配菜。配菜可以很多样式,一般分为沙拉、时蔬,或香料米饭三类。学会制作各种配菜不仅可以用来衬托主菜,提升主菜的美味口感,有时也可以做些变化当作主菜食用,可谓一举多得。
甜菜素有“欧洲灵芝”美誉,从根部到绿叶全株都可食用,不仅营养丰富、能促进身体机能,而且根和叶都能“药用”,是颇具价值的“超级食物”。从夏季清淡的沙拉到冬季热呼呼的美味,不论是热炒、清蒸、水煮、烘烤或凉拌,都可做出美味的甜菜料理。
培根(咸熏猪肉片)真是太好吃了!一早起来,煎几片培根,再炒个蛋,就可以做一顿美味的早餐。但是,培根煎起来并非那么简单,经常不是煎的又黑又焦,就是松松垮垮,完全没有外面餐厅酥脆又香喷喷的口感。这是怎么回事呢?
世界各地都有种植茄子,各地茄子的长相差异也很大,风味也都不尽相同,但都可以烹调成美味的菜肴。茄子味道清淡,不仅可以搭配各种不同的烹调方式,还能搭配各种不同风味的食材,带出其特色风味来,如地中海式料理或口味较重的印度咖喱。
茄子拥有一身高贵又神秘的紫色,但一提到烹调茄子,多数人可能会望而却步,因为很容易就把茄子煮得黑黑糊糊的,甚至有苦味。其实,茄子的味道温和,很容易搭配不同的食材烹调出不同风味的料理,不论是煎、煮、烤、炸、炖、腌,样样都行,还可以做成馅料。加上茄子的质感跟内类很接近,不想吃肉时,还可以用茄子代替肉料理食物呢!
在欧洲法式吐司是下午茶点心,现在我们都把它当作早餐或早午餐了。不过,不管你当作点心还是早餐,只要多一点点耐心,你也能做出香喷喷、外酥内松软的法式吐司。
现在大家公认的版本其实是加了芝麻酱的口味,所以阿拉伯语正式的名称是“加了芝麻的鹰嘴豆泥”(ḥummuṣ bi-ṭ-ṭaḥīna)。这是最热卖的一种款式。超市也可能看到番茄干口味的,在中东话里,就称为番茄干霍穆斯。加了菠菜的就叫菠菜霍穆斯。简单易做,可以千变万化。
买回家的肉类很难一次吃完,应该如何保存,才能避免变质,又完整保留肉质的鲜美?一般来说,温度大于4℃时,杂菌便容易繁殖,因此食用肉最好保存于0 ∼ 3℃。完整保留肉类美味的冷藏、冷冻法:1. 将肉的表面血水拭干。若残留血水,冷冻后表面便容易结霜。2. 确实密封。3. 事先分出每次的使用量。将肉品切小块、包上保鲜膜
香蕉不用切、不用削皮,只要轻轻剥开香蕉皮就可以食用,大概是所有水果中最方便的了。但是买回来的香蕉,如果没有好好保存,很容易就过熟,甚至滋生果蝇。除非制作香蕉面包,否则没人喜欢吃变黑的香蕉。
接上文12种冷冻蔬菜烹调法 轻松料理口感佳(上) 7.炖四季豆 速冻的四季豆质地会被破坏,因此冷冻的四季豆没有新鲜四季豆的口感。但是我们还是可以将冷冻四季豆做成美味佳肴。冷冻四季豆解冻后可以跟蒜头、蚝油、肉丝一起热炒,或油炸做成干扁四季豆。也可以尝试希腊料理:将四季豆和很多莳萝(dill)和带有蒜味的番茄酱一起混煮。莳萝可以采用新鲜的也可以采用干...
冷冻蔬菜的营养价值不逊于新鲜的蔬菜,而且还有数月的保鲜期,对现代人来说真的很方便。但是,如何烹饪才能使冷冻蔬菜吃起来不像冷冻蔬菜呢?
享有“蔬菜皇后”美称的洋葱是大众食材,营养又百搭,几乎每家厨房都会备有洋葱,可说少有食材像洋葱可以在东西方料理中都占有一席之地。而且,洋葱分布在世界各地也有多个品种,除了常见的红白黄三种洋葱外,还有口味偏甜的甜洋葱,还有红葱,珍珠小洋葱等等,不同品种的洋葱各有其风味和料理方法。
人类食用醋的历史几乎和酒一样古老。在东方,“醋”这个字来自酒经过二十一日发酵而成;在西方,醋来自法文vin aigre(sour wine),意即酸的葡萄酒。“自古开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”时至今日,醋在我们的日常生活中仍然扮演着重要的角色。
碳烤美食一直是人们的最爱。除了我们经常吃的烤肉串、碳烤猪排、牛排之外,你能想像香甜的水果、鲜脆的生菜经过碳烤后是什么滋味吗?烟熏碳火能为这些蔬果添加意想不到的风味。
你家的食物储藏柜是否放了好用而需要的东西呢?在家中储放正确的食材、酱汁和香料,能够让你的烹饪过程事半功倍。而且,在忙碌的日子里,也能让你快速做出营养又美味的料理!
有人说,烤玉米之所以好吃在于添加了这些酱料,其实除了酱料之外,烤前一个简单的浸泡动作可以让烤出来的玉米有多层次的风味,也更健康。
燕麦奶以其富含膳食纤维、低脂及友善环境一直是乳糖不耐症者的最佳牛奶替代品。最近几年,“燕麦奶拿铁咖啡”风靡全球。到咖啡店买咖啡时,你可能愿意加价将牛奶换成燕麦奶调制的拿铁咖啡。在超市你也很容易可以买到厂商贩售的燕麦奶,跟买牛奶一样方便。
白身鱼是指生活在海底的底层鱼,如大西洋鳕鱼、黑线鳕、比目鱼等深海鱼种,也包含一些淡水鱼种。不同于油性鱼,白身鱼的鱼肉雪白,肉质清爽不油腻,对于怕鱼腥味的人来说,白身鱼是很好的入门款。烹调白身鱼另一个的好处是这些不同鱼种的食谱可以互换,烹调起来的口感差异不大。本文依外形圆身和扁平介绍五种白身鱼的烹调指南供大家参考。
一般人都误以为浅绿色的橄榄油品质较好,其实不然,颜色无法判定橄榄油的香气或味道。其实橄榄油的颜色从浅黄到深绿色都有。
姜是去湿第一好食材。中医认为姜能温里化湿,而从现代医学来看,姜中的姜辣素等成分,可通过扩张血管让身体温暖,并把湿气排出体外。用新鲜的姜,在家自制姜油,无论怎么吃都美味又养人。万用姜油,是烹调的最佳代打,没有头绪时,炒蔬菜加一点,凉拌菜也适宜,淋在饭上、拌在面里,都是好滋味!材料:有机竹姜150g、低温苦茶油250g。
夏天是户外烧烤的好季节,居家隔离这么久了,正好户外烧烤放松一下。美国有来自世界各地的移民,烤肉的品种可谓是五花八门,但肉嫩多汁的排骨总是人气很高。从选料到烤制,注意以下几方面,您烧烤架上的排骨也一样肉嫩多汁。
每年5月到8月是小黄瓜盛产的季节,近年来由于育种技术的改良,几乎全年都可以买到小黄瓜。小黄瓜含有丰富的水分,可以生吃,也可以腌制或做成冷汤。夏日将至,品尝清脆多汁的小黄瓜不仅消暑,还是提振食欲的开胃菜,是家中不可少的好食材。
味道清香的薄荷有多种用途,无论是制作料理还是甜点,加入一点薄荷,总是能在食物的味道上,起到画龙点睛的效果,增加更多味觉层次。薄荷适合制成各类酱汁、料理和饮品,你可以在家尝试下列食谱,找出你最喜欢使用薄荷的方式!
提到三明治,就让人想到两片面包中间夹着肉或者芝士。它是典型的西方食品,做法简单,可甜可醎、口感鲜美、营养丰富及多样化、也颇受东方人喜爱。不管是作为早餐和下午茶都受到欢迎,也是团体聚会餐点中不可缺少的点心之一。
椰奶(coconut milk)在世界上许多地方流行已久,近年来由于盛行原始人饮食法(paleo diets)和无乳饮食,使得可以代替牛奶、带着浓郁椰香的椰奶在美国也广受欢迎。你可能经常听到椰奶这个词,但你可能还未真正知道如何用它来烹调食物。在中共肺炎疫情流行、出门购物不便期间,家里多准备些椰奶罐头,不仅方便烹煮食物,也兼顾健康美味,可谓一举多得。