料理小窍门
吃甜点会让你感到罪恶感吗?甜滋滋、软绵绵的蛋糕,一口接一口的难以停下来,但是高糖、高反式脂肪的健康危机,嘴馋的时候要如何克服呢?现在有一项新的选择--“生酮甜点...
薄荷叶含有丰富的维生素A、C和B群,可强化肌肤、提升免疫力。薄荷叶是低热量食材,蛋白质和脂肪含量极低,并且含有薄荷醇可促进消化,很适合加入减重的饮食中,还能添加食物美味。薄荷叶经常无法一次用完,不用担心,除了用适当的方法来保存用剩的薄荷叶,还可以扩大薄荷叶的用途,例如做成薄荷咖啡、薄荷茶、薄荷粥、薄荷炒肉等。
从中共病毒疫情爆发以来,我们在家料理三餐的时间增加很多。越来越多人上网搜寻食谱,尝试各种不同的料理,但食物的浪费仍是个严重的问题,30%〜40%的粮食都被丢弃了。所以为了减少浪费食物,我们将善用冰箱里吃剩的鸡肉料理,将它们改造成不同风貌的美味菜肴,比如鸡肉炒饭、越式鸡肉三明治、中东鸡肉沙拉等,既环保又省钱。
“葱花肉松蛋糕刚开始吃不太习惯,但是愈吃愈好吃。”第一次做这款咸味蛋糕时,对于先生会说出这番话早已未卜先知,因为蚂蚁夫君只要看到蛋糕就认定是甜滋滋的,对于吃起来咸咸的蛋糕,肯定是冲击他的甜味蕾啊。不过,见他吃了一个葱花肉松蛋糕后再继续加码,想来男人的“咸点胃”应该是心甘情愿的被征服才是。
人多聚餐难把握,原本担心不够的土豆泥(马铃薯泥)剩下一盘子。怎么办?二次加工再上桌吧。没错,剩土豆泥也能“摇身”成靓菜。从脆皮的土豆饼,到改头换面的炒疙瘩,试试这些作法,总有一道你会喜欢。
膳食纤维对人体健康很有益处,能促进肠胃蠕动,帮助减肥,控制胆固醇和血糖,降低罹患糖尿病或心脏病的风险。然而只吃蔬果很难摄取到基本需求量,将多种高纤食物结合正餐、点心或饮品,才能完整补充人体所需的纤维质。
冬天寒冷,热腾腾的炖汤人气最旺,但是炖煮汤品通常很耗费时间,工作忙碌的人不可能每天花时间在家炖汤,因此喜欢喝热汤的人就会事先备好汤品,分袋冷冻,但必须掌握冷冻汤品的诀窍,如果冷冻方式正确,汤品解冻后就会像刚煮的一样美味。有些汤品不仅健康美味,又非常适合冷冻,如薏仁牛肉汤,然而有些食材就要避免冷冻,像是乳制品、谷类和面食类。
提拉米苏,一道经典的意大利蛋糕,一款充满爱的甜点。提拉米苏简单易做,口感柔软绵密、香甜浓郁,只要4个步骤就可以完成!如果您掌握好制作的技巧之后,还可以尝试创意烘培,像是添加巧克力酱,或是南瓜泥和马斯卡彭乳酪与鲜奶油一起均匀搅伴,就能做出口味独特的提拉米苏蛋糕。
油炸物的卡滋口感总是吸引人,但是吃太多又担心影响身体健康。现在有一个好办法,就是用烤箱来料理炸物。你将不用准备一桶油和炸锅,只要巧妙的运用面包屑和一些佐料,就可以达到酥脆的黄褐色炸物表皮。
如何选购高品质红肉?首先看懂包装上的说明,标示极佳级的牛肉,油花品质最好,像美丽的大理石纹。凡是经国美国农业部有机认证的产品,保证喂养的饲料不含生长激素或抗生素。肉品虽然过了赏味期,但产品并没坏,还是可以食用。新鲜猪肉应该是淡粉色,如果是棕色,只是因为氧化,不表示肉质坏掉。日本和牛油花品质佳、风味佳、肉质细致。
疫情期间使用煎、煮、炒、炸、烤一锅到底的铸铁平底锅非常方便、省时、不沾黏、容易清洗。铸铁锅温度稳定、导热均衡,食物不易烤焦,正好适合用来煎、烤甜点。这次我们要介绍健康的燕麦巧克力饼干与南瓜饼干、无面粉的香蕉巧克力蛋糕、无麸质的苹果荞麦煎饼、自然芳香的鼠尾草蜂蜜玉米饼、越橘厚皮水果派、综合莓果饼和栉瓜巧克力蛋糕。
黑蒜价格比一般生蒜贵10至50倍,黑蒜有什么特别吗?外表焦油糯黑的“黑蒜”,是许多高级餐厅大厨爱用的“秘密香料”,蒜香风味酸甜好似蜜饯,芳香不带辛辣,软糯易化的口感连老饕们都惊艳。
土豆泥可以说是最受欢迎的蔬菜泥了。定居海外后,我家厨房第一个做西餐用的小工具,就是土豆泥专用的压泥器(Potato masher),因为土豆泥已经是西餐中不可少的配菜了。在土豆泥中拌入黄油和鲜奶油,土豆泥看起来丝滑柔顺,吃起来更是入口即化,但热量却也增加不少。
讲到气炸锅料理,通常会联想到“快速方便,少油健康”。仅管功能“简单阳春”,只要稍加留心食材佐料的搭配和操作,省事的气炸料理也能做出你意想不到的精致风味,甚至能端上派对宴客桌。使用气炸锅有什么妙招,能端出让人为之惊叹的“气炸主菜”呢?
薄如纸片的意大利帕尔玛火腿(Prosciutto di Parma或Parma Ham),承袭传统技艺,风干腌制,肉质软嫩,盐味的芳香中透着细致的甘甜。单独品尝帕尔玛火腿的原味就足以让人齿颊留香,爱不释手,更令人惊喜的是它的多样面貌,可谓料理界的百搭食材,可搭配多种食材做成不同的菜肴,从早餐的沙拉,午餐的浓汤,到晚餐的鸡肉卷。
漂亮、创意的蛋糕装饰让人第一眼就印象深刻,在“特别的日子”该如何表达心意?不会做蛋糕的你,也可以将“蛋糕装饰”变成一件艺术品,自己设计的礼物总是特别感动人!
瑞克雷起司总是如此迷人,当温热流动的咸香起司和各种食材搭配在一起,在舌尖上的味蕾开始呈现多变滋味,但是不论如何,有一种恒久不变就是温润、暖胃。在下雪时、在寒冬时,准备一桌的瑞克雷起司聚餐非常适合。
刚做完泡沫蛋糕甜点-蛋白霜,剩下好多蛋黄怎么办?别担心,利用剩下的蛋黄还能做出风味绝佳的甜点、意大利面、牛肉丸、炸虾天妇罗以及法式酱汁,酱汁可以淋在龙虾、烤鱼、芦笋上,还可以涂抹在面包上。不论是培根蛋汁意大利面或香蕉布丁,加入蛋黄便能提高营养成分,同时蛋黄能使酱汁变的浓稠,让烘培的食物增加黏性。
一台压力锅不用“顾炉”,不会手忙脚乱,上菜前把材料备好,只要往锅里一放,就可以安心去做其他菜!尤其是年节时分,要准备一桌丰盛菜肴宾主尽欢,更是要提前规划,不让菜色失色失鲜失温;这时煎煮炖都难不倒压力锅,赶快下厨实作一下吧!
忙碌了一天回到家,最希望能简单轻松地准备晚餐,同时又能兼顾营养美味,特别是在慵懒的假日,想要健康美味的料理,但又不想大费周章地烹煮和收拾……那么你一定要试试,媲美餐厅美食的铝箔包烤鱼。
当我们揭开“世界美食”的烹饪技巧,你会爱上料理这一件事情,因为家人不再拒绝餐桌上的菜色,而且他们的舌尖会烙印上难忘的美食记忆。不用怀疑,厨艺更上一层楼是有“秘诀”的,而且一点都不困难,每个人都可以学会!
慢炖锅“一锅煮到底”,就能轻松炖煮出惊人美味——泰式红咖喱,猎人炖鸡,白菜鲑鱼头煲汤,各式特色料理或面包都可以。我们要注意以下人们常忽略的操作要点,才能将慢炖锅的功能发挥到极致。
寒冬,无“汤”不欢。浓汤、清汤、酸甜苦咸辣的汤,千百种好滋味让味蕾丰富,朝气满满。你怀念细致柔和的奶油浓汤吗?或是,想尝试墨西哥风的酸辣猪肉煲汤吗?泰式香辣汤面呢?绝妙好汤、独特风味正等着你品尝,岂有不赶快洗手作羹汤的道理?
凛冽的冬天,窝在家里喝杯热巧克力,暖身又暖心。只要有现成的材料,自己动手做其实很简单,从基本的冲泡方式到炖锅熬煮,虽然多花了一点时间,风味却比现成的巧克力调味包更加香醇,很值得一试。
风味醋的制作方法很简单。你想像得到的口味都能做,只要你愿意发挥想像力,它可以开创无限可能。你想加入任何香草、香料与调味料,都没有问题。
在家想像专业主厨般料理菲力牛排吗?对于软嫩油花少的菲力牛,你是否有点苦恼会煮坏它。而迟迟不敢做为宴会主菜呢?这样的疑虑你终于有机会扫除了!只要跟这烹饪指南,一步一步地把握好整块肉片炉烤时间、切片牛排的烧烤时间,你就会拥有鲜嫩多汁、如奶油般滑顺的牛排大餐了,赶快来牛刀小试吧!
或许你是忙碌的上班族,每天加班到深夜,想用食欲驱走压力;或许你是备考至凌晨的学生,需要舌尖上的慰籍来助你一臂之力;又或许你只是嘴里淡而无味,忍不住想要吃点东西。不论是什么原因,我们必须承认,身边充裕的美食选择,和拉长的生活作息,难免会造成需要半夜进食的需求。
春夏时节,许多成熟的新鲜浆果,果肉滑润,酸甜适口,除了单吃,也很适合做西点、炖煮菜肴,例如樱桃油醋汁配烧烤海鲜,黑醋栗酱佐猪肋排;您如果希望秋冬时也能品尝夏季菜单,只要学会保存技巧,一年四季都能享用应时浆果。
自己简单做“健康”点心,融入异国风味、柠檬、柑橘或巧克力,大人小孩都喜欢。忙碌的上班族,还有放学回家的孩子,每到下午时刻常常有饥饿感,补充“好”点心,既能满足口感,又能提振情绪。
“醋渍蔬菜”可以当开胃菜、常备菜,作法简易富含天然酵素,对于人体健康有助益。参加宴会后的下一餐,也可以善用醋渍蔬菜变化成正餐料理,除了去油解腻,营养也照顾到了。平常做起来,放在冰箱冷藏可以放5~7天,很方便。
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