地瓜圆、炸地瓜球 夜市小吃甜点轻松做

文/王知涵

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烤地瓜香甜松软,吃起来绵密的口感深受大众喜爱。厌倦了地瓜只能蒸或烤?其实有更多你想不到的地瓜料理可以变化着吃。

地瓜是常见的食材,营养健康又美味,可以抑制食欲,战胜饥饿感。地瓜做成点心,咸甜都好吃,尤其最适合制作甜点,也可以做为陪衬主餐的小点心。(延伸阅读:她每天1颗地瓜活到114岁 这个时间吃地瓜最好地瓜的5个益处 紫色、橙色都很好

接下来为读者介绍三个简单好做的地瓜甜点,自己动手做更有成就感。

食材:

地瓜(去皮)1,200 g
糖 240g
奶油(或橄榄油)50 g
树薯粉 300 g
太白粉 适量

作法:

1.地瓜削皮、洗净,切薄小片,然后电锅外锅放1杯水,蒸熟地瓜。(注1)

2.地瓜趁热加入糖和奶油,拌匀,将地瓜压成泥,放凉备用。

3.树薯粉过筛,把树薯粉放入地瓜泥中,搅拌拌匀,如果搅拌时觉得太黏就再加一些树薯粉,然后搓揉成长条形至不沾手,准备切段。

*注1:如果地瓜量比较大,蒸两次才蒸熟;如果地瓜量少,外锅用1杯水蒸一次就够了。

地瓜圆。(王知涵/大纪元)

一、地瓜圆

1.长条地瓜泥每1公分切段,外层裹上薄太白粉,放入保鲜盒冷藏;若想多做一些,就放冷冻,想吃的时候直接拿出来煮。

2.将做好的地瓜圆放入滚水中,等浮起来再滚个1分钟,就可以加糖调味,关火。一道美味的地瓜圆甜汤就完成了。

*地瓜圆裹太白粉快速作法:放在保鲜盒内,洒一大堆太白粉,盖上保鲜盒盖子,拿起来摇晃数下,地瓜圆表层就沾粘太白粉了。

烤奶油地瓜球。(王知涵/大纪元)

二、烤奶油地瓜球

1.长条地瓜泥,每3公分切一小段,捏成小团状,形状随个人喜好。

2.烤箱以摄氏180度预热,把地瓜球放入烤箱烤20分钟即可。

炸地瓜球。(王知涵/大纪元)

三、炸地瓜球

1.长条地瓜泥2公分切段,揉成小圆球。

2.锅中放入油,开中小火热油,先放1颗地瓜球下锅试温,油倒至盖过地瓜球的9分满就行,地瓜球周围冒小泡泡后,再将其它地瓜球都放入锅中炸。

3.小火炸地瓜球要拌开,防止地瓜球之间沾粘成一团。待地瓜球浮起后,再用网勺轻压地瓜球,把空气挤出,也可以用夹子压扁再炸,让地瓜球更蓬松。

4.起锅时一定要用大火,因为大火可以去油,再用网勺捞起、抖一抖沥干多余的炸油。然后,一道美味的Q弹脆皮夜市小吃“炸地瓜球”就可以享用了。@*◇

责任编辑:曾臻

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