【大纪元2013年08月07日讯】(大纪元记者徐乃义台湾桃园报导) 夏季因高温多湿，食品如储存不良，易造成微生物生长，而致食品腐败，易引起食品中毒。生熟食混合食品如凉面等即食性食品，因不须复热且即时可食，因此对于其制作过程及贮存方式，更须严格控管，桃园卫生局日前针对连锁超商、大卖场、餐馆、小吃店及摊商贩售之凉面进行抽验，检验项目为大肠杆菌及大肠杆菌群，共抽验40件产品，其中27件合格，13件不符合食品卫生标准，不合格率32.5％。
不合格多为大肠杆菌呈阳性(卫生标准为阴性)或大肠杆菌群超过1100 MPN/g(卫生标准为1000 MPN/g以下)，抽验不合格业者，桃园卫生局已要求业者限期改善作业环境并将进行复验，若仍与规定不符，将依食品卫生管理法，处新台币3万元以上300万元以下之罚锾。
桃园卫生局呼吁业者，大肠杆菌、大肠杆菌群数值系为产品之卫生指标，如呈阳性或超过规定限量值，则代表遭受污染，其原因可能为水质不良、食材未分区存放以致交叉污染、小黄瓜等生食食材清洗不全、刨丝器具未事先消毒、制造场所卫生欠佳、储存不妥、食物盛装容器洗涤不洁或员工个人卫生不良等所致。另贩售面食制品时，应冷藏保存于7℃以下，以减缓微生物滋长，并应定期检查产品之有效期限及贮存状态，如有异状应立即处理，以确保食品品质及卫生。
夏季天气炎热，各种微生物极易繁殖，食品也容易腐败，所以购买凉面应尽量选购具有信誉的店家及包装完整的面食制品，或是储存于冷藏柜内的凉面。凉面于购买后应立即食用完毕，如不立即食用，应尽速放入冰箱，而冰箱冷藏室的温度需低于7℃，冷冻室需低于-18℃，才能确保储存的效力，注意夏日饮食卫生，才能健康开心“凉”一“夏”。
（责任编辑：吕美琪）
