【大纪元2016年09月13日讯】（大纪元记者黄筠芸台湾台中报导）空几何自然时蔬百汇餐厅坐落于彰化八卦山上，负责人蔡玉鹤（蔡姐）凭着“要做，就做到最好”的态度，花费近两年的时间，打造出一座可以俯瞰彰化市的绿色景观餐厅，并提供天然、新鲜的时蔬料理，带给顾客全方位优质的用餐体验。
原味手工菜 “无肉”也满足
主厨原来在台中开素食小餐馆，好食材加上保留食物原味的独家料理方式，深受顾客欢迎，连蔡玉鹤两个年轻的女儿，都成为他的粉丝。这样的因缘，促成蔡姐说服江主厨，一起努力打拼，开一家让拒绝吃素食者都无法抗拒的蔬食餐厅，用好厨艺、好食材让客人无肉也满足！
女儿蔡青桦表示，江主厨的菜是真功夫料理，加上从德国引进的蒸烤炉，能将原味、营养、水分保留，拌上主厨特调酱汁后，没有细想，早已忘记这是一餐没有肉的大餐，许多客人也回馈，在这儿吃的是手工菜，纤维质够、营养丰富又安心，选用意大利进口橄榄油，酱油也都是纯酿的，就是爽口！
十年准备 只为成就最好
其实，餐厅地点蔡姐早在八年前就喜欢了，缘分的安排，租下后，历经二年，真的就盖了梦想中的餐厅。
蔡姐一心想当餐饮界的模范生，所以希望厨房干净，食材新鲜，做出的菜色不能失掉蔬食自然的口感及新鲜度，在每一个环节都跟主厨沟通后，终于量身打造完全优质的自然蔬食餐厅。
而主厨坚持做百汇自助餐，虽然，菜色要更多变化，加上用餐时间不设限，整体配菜必须拿捏适合，难度比做套餐大，但为了让用餐有更多选择，吃得更愉悦，蔡姐决定支持主厨的选择，即使多投入了时间、精力与金钱，但她认为，努力做到最好，跟大家分享才是最重要的。
亲切的蔡姐将客人当成好朋友，很多客人担心空几何回本慢，也一直鼓励她要坚持，她玩笑形容自己是餐厅的活招牌，客人喜欢听她说空几何的故事，只要有时间愿意听，她就乐意分享。
当季鲜蔬是王道
空几何拒绝使用素料，每天都由主厨调配菜色，坚持新鲜现做，并配合时令挑选当季好食材。蔡姐说，客户的嘴巴很厉害，食材好不好一吃就知道了，这也是空几何开业至今累积不少老主顾的原因。
非基改是正道
空几何的绝佳特色是豆浆、豆腐，使用非基改有机黄豆自制豆腐，价格是市面上的三至四倍，因为气候水质不一样，所以批次不同风味就不同，这批煮起来香浓合适，下一次别的产地味道又不一样，都得靠“豆腐伯”吴师傅的经验去调整。
环保无负担是商道
餐厅坚持不用洗碗精，水洗，再用员工自制的酵素清洗，洗净后，高温杀菌烘干，绝不污染环境。蔡玉鹤时时提醒员工“己所不欲勿施于人”，要当作为自己或家人准备食材，多花些时间也要把菜洗干净。此外，厨余回收、餐巾纸，都是采用环保方式处理，蔡姐说，不能再加重地球的负担了。
空几何自然时蔬百汇
彰化市宝山路266巷11-2号
(04)711-2858
https://www.facebook.com/kchvb/
责任编辑：吴淑娟
