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【大纪元11月22日报导】(中央社记者陈钧凯台北二十二日电)湿冷天气持续发威，各式冬令进补料理，也成为市场最发烧的商品，台北晶华酒店及远东国际大饭店，最近就纷推出独家的羊肉秘方料理，抢攻每逢气温下降就买气沸腾的食补市场。
羊肉是台湾传统冬令进补时的主要食材之一，由于营养价值高，富含有蛋白质、脂肪、钙、铁、钾B磷、及维他命B群等，热量、铁质也比牛肉及猪肉多，加上中医认为具有补虚劳、益气血、健胃开脾等功效，因此普遍受到消费者的欢迎。
台北晶华酒店上海料理餐厅“兰亭晶华”，即日起至十二月二十三日，推出“沪式冬羊料理”，运用红烧、炖煮、热炒，冷盘、砂锅、煲汤等不同烹调方式，一口气推出红烧羊肉、西洋参炖羊腩、水晶羊羔、砂锅羊肉汤、冬补羊肉锅及翡翠炒羊柳等六道单点菜色。
晶华酒店中餐行政主厨黄来发表示，此次选用的是国产温体羊肉，价格要比进口的冷冻羊肉，贵上三倍，肉质、肉香更会让嗜食羊肉的消费者爱不释口，为了去除羊肉特有腥臊味，下锅料理前，要必须将整件羊肉的羊皮部分朝下、放到铁板上烧炙至微焦的程度，再用刀刮净烧焦的皮毛，以避免羊臊味跟着上桌。
香格里拉远东国际大饭店上海醉月楼，十二月二十日前，也推出有“沪江羊馔”，提供包括沪江一品羊肉炉、西汁炖羊腿、四喜羊肉丸子、精叶炖羊膝和晶冻羊糕等五道菜式。
一手设计这次食补菜单的远东饭店餐饮部副协理刘冠麟指出，为了强调食材的鲜度，选用的是来自台东农场蓄养的草羊，烹调时，也有别于坊间的传统作法，舍弃利用中药米酒去腥，而采用大量属于辛香料的新鲜蔬菜来调味，因此，口感自然鲜甜、原汁原味，不会给身体增加负担，既可进补又可打牙祭。
