【大纪元7月11日讯】(自由时报记者郭怡君╱专访) 圆圆的身材穿着短裤凉鞋，黑褐的皮肤与亲和的笑脸，宜兰出生的游文志一谈起石梯港的渔家生态和原住民文化，俨然已是道地的花莲石梯人。台大兽医系、东华大学自然资源管理研究所毕业的他，因研究鲸豚而爱上花莲，还就此在石梯定居，开起原住民风味餐厅。
游文志在大四加入中华鲸豚协会当志工，结识台大动物所教授周莲香，念东华硕一时又恰好碰到花莲县政府委托周莲香进行赏鲸生态冲击调查，就成为游文志的硕士论文题目。
“1999年夏季，我跟着阿丰船长驾驶的渔船出海，清晨五点多就要起床，每天在海上待超过八小时，观察赏鲸船和鲸豚之间的互动。”游文志说，做海上调查时，白天跟原住民船长出海，晚上跟原住民家庭喝酒，首次深刻感受“劳动份子”的生活跟知识份子的差异。
硕士毕业后，游文志回台北继续担任周莲香的研究助理，但想在花莲找工作的念头越来越强，终于在三年前投身花莲市荒野协会，复因石梯港赏鲸业者在前年需要一名业务，让游文志就此落脚石梯，并从去年春天起承租渔会提供的空间，开设他理想中能展现石梯海洋文化的餐厅。
游文志强调，鱼的口味关键在“新鲜和油脂”，新鲜便宜的青花鱼在当季时的腹部，比冰冻过的黑鲔鱼还好吃，而石梯港的镖鱼和钓鱼法也比一般鱼网法更能保鲜。
只可惜鱼商购买都看鱼种，船长辛苦一天抓回来的鱼若非高价鱼种，就只有贱价卖出，“为船长抱不平，也为那些鱼感到不舍”。游文志为自己的餐厅取名叫“米那度”，即阿美族话的“渔港”，店内没有固定的菜单，完全看阿美族兄弟档厨师当天捕到什么鱼、摘到何种山菜。
游文志说，六年来他认识很多阿美族原住民，上山下海的技艺一级棒却无人赏识，才沦落到酗酒的地步，他希望以此餐厅做为起点，让更多原住民有舞台能够发挥。
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