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反式脂肪
【大纪元8月19日讯】〔自由时报记者冯亦宁╱台北报导〕基会昨日提醒消费者多注意经氢化处理过后的植物油高温油炸后产生的反式脂肪，消息传出，台湾知名速食业者纷纷提出澄清。
台湾百胜肯德基董事总经理吴美君表示，肯德基使用的是经过台湾ＧＭＰ发展协会认可，由统清股份有限公司供应的“西点琳油炸油”，吴美君强调，这种液态油和氢化处理过的固态植物油大不相同。
超红人气排队甜甜圈店Mister Donut则强调使用日本进口且含维他命Ｅ的植物油，至于为固态或液态？统一多拿滋公司则表示不清楚。
至于速食元老麦当劳虽解释其使用油为“符合HACCP安全标准”之植物油，但是这个标准只是生产品管流程，却无法针对使用油的种类提供进一步资料。
华国饭店使用的是大豆液态油，该饭店点心房主厨郑杰友认为，氢化植物油因为耐炸温度高且可供使用时间长，颇受速食业者及烘焙业者喜爱，这种油做出来的食品、糕饼口感也较为酥脆可口不油腻。
据了解，氢化植物油价格却未必较低，目前市场上十八公升桶装液态植物油约为三百八十元，固态的氢化植物油则为一千元左右。目前饭店虽然也推出甜甜圈等油炸品，但因为产量少，大多使用大豆油或者开封时会呈现薄雾状的油炸油。
吴美君说，目前台湾并无统一油炸油检验规格标准，期待台湾政府尽快公布游戏规则供业者遵守。
值得注意的是，中秋节即将来临，粤式月饼上头那层油亮金黄的饼皮，大多也采用会产生反式脂肪的氢化植物油，消费者食用前务必停看听。(http://www.dajiyuan.com)
