【大纪元7月13日讯】〔自由时报记者杨培华／基隆报导〕近几年“拿铁”、“卡布其诺”咖啡相当盛行，大家都耳熟能详，而“曼特宁”、“蓝山”大家也常听到，其实“拿铁”、“卡布其诺”指的是咖啡的作法，而“曼特宁”、“蓝山”等指的则是咖啡的产地，风味各有不同。
最近几年义式浓缩咖啡开始在台湾流行，在基隆经营咖啡馆的吴世忠说，义式浓缩咖啡（espresso )来自意大利，是用高压冲煮咖啡的一种作法，因为风味强烈，所以一般都是采用数种风味不同的咖啡豆综合冲煮，冲煮出来的咖啡加入牛奶就是所谓的“拿铁”（latte )，加入奶泡就成了上层是白色奶泡的“卡布其诺”（cappuccino )，还可以加入巧克力、鲜奶油，做成“摩卡奇诺”（mochaccino )，还有其他多种作法，各有不同的名称。
至于“曼特宁”、“蓝山”等，则指的是咖啡豆的产地，曼特宁来自印尼苏门答腊，蓝山是牙买加蓝山地区所产的咖啡豆；吴世忠说，台湾常见的咖啡豆除了这两种外，“巴西”、“哥伦比亚”、“肯亚”等也是一般人常喝的咖啡，冲煮方式则多采用单种咖啡豆，每种咖啡豆的特性不同，为了与义式浓缩咖啡区别，因此又称为“单品咖啡”。
吴世忠说，除了一般常见的单品咖啡豆外，最近从衣索披亚、夏威夷引进的“衣索披亚”跟“可纳豆”，冲煮出来的咖啡，带有特殊的酸甜及火山地质特有风味，也逐渐受到咖啡族的喜爱。
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