site logo: www.epochtimes.com

垂涎欲滴:大溫刮起韓國烤腸旋風

高貴林的HWARO韓餐廳開始賣烤腸了(HWARO Korean BBQ + Raw Bar)

高貴林的HWARO韓餐廳開始賣烤腸了(HWARO Korean BBQ + Raw Bar)

人氣: 328
【字號】    
   標籤: tags: , , , ,

文:于景元 | 圖:HWARO Korean BBQ + Raw Bar

從大約一個半月前開始,大溫的韓國年輕人中開始流傳一個消息:高貴林的HWARO韓餐廳開始賣烤腸了!在韓國流行了數年的這股飲食旋風,終於吹進溫哥華了!

HWARO餐廳開在恆基廣場(Henderson Place Mall)二樓一條深長過道的盡頭,孤零零地站在一個角落上。然而,絡繹不絕的年輕人每天踏入餐廳的大門,甚至從溫哥華、蘭里或北溫專程趕來,為的是自己動手燒烤,一嘗紅遍韓國、肥美欲滴的烤腸

高貴林的HWARO韓餐廳開始賣烤腸了(HWARO Korean BBQ + Raw Bar)
高貴林的HWARO韓餐廳開始賣烤腸了。(HWARO Korean BBQ + Raw Bar)

烤腸生意出人意料的成功

HWARO是大溫地區第一家提供韓國烤腸燒烤的餐廳。但有趣的是,曾在四星或五星酒店任廚近20年的餐廳老闆Ray Lee自己並不愛好具有濃厚民間風格的烤腸,此前還極力反對在菜單中引入烤腸的主意。

「服務員們知道顧客想要什麼。每個服務員都跟我說:請開始賣烤腸吧!但我說:不,不會成功的。因為在我這一代中,烤腸並不受歡迎。我們覺得腸是臟的,是鄉下人、老年人吃的。」他笑著說。

不過,「看不起」烤腸的Ray,最終還是決定小試水溫,先向顧客提供一款烤腸,不料卻大受歡迎。「顧客們很喜歡,他們問:『還有更多種類的烤腸嗎?』於是我又加了一款;他們還問:『有更多種類嗎?』我又加了一款……所以,現在我們有5款烤腸了,在菜單上佔了整整一頁。」

Ray發現,韓國年輕人對烤腸的趨之若鶩、在社交媒體上的廣泛傳播使這一傳統韓國飲食正在掀起新的熱潮。不僅韓國的中年一代也在逐漸重拾烤腸的美味,烤腸在韓國人中的熱度也輻射到了其他族裔。在HWARO餐廳,Ray特意為烤腸菜單加上了中文翻譯。

當HWARO餐廳中近半的餐桌上都在燒烤豬腸或牛腸時,這一景象往往會引起餐廳內華人顧客的好奇。 「他們會問:『那是什麼?我要點那個。』」Ray說,「華人嘗了之後很喜歡,說烤腸很美味,一點都不腥氣。他們後來就開始為了吃烤腸而來了。」

高貴林的HWARO韓餐廳開始賣烤腸了。圖為餐廳老闆Ray Lee。
高貴林的HWARO韓餐廳開始賣烤腸了。圖為餐廳老闆Ray Lee。

烤腸複雜的準備工藝

烤腸如此受顧客歡迎,為什麼沒有入駐更多的大溫餐廳?Ray解釋道,烤腸與韓國烤肉一樣需要顧客自己燒烤,因此餐廳必須配備燒烤桌上的換氣系統,保持良好的通風;此外,為了讓顧客烤出鮮嫩而沒有異味的好腸,餐廳的準備工作相當繁瑣。

「我們先用麵粉清潔腸子,再用鹽來清潔腸子的內部。然後,我們把腸浸泡在混合的水果汁中醃制,比如獼猴桃汁、菠蘿汁和蘋果汁,再加一點酒,就能去掉腸子的腥味。獼猴桃和菠蘿汁能讓腸變得柔軟,醃制20個小時後,腸子就很嫩了。」他說。

在醃制完成後,餐廳的廚師還需將腸徹底煮熟,才能端上餐桌,供顧客燒烤。這一過程背後的巨大工作量讓許多餐廳望而卻步,「但人們喜歡烤腸,所以我們只能去做了。」Ray笑著說。

HWARO Korean BBQ + Raw Bar
地址: Henderson Place Mall
1163 Pinetree Way #2048, Coquitlam, BC V3B 8A9

責任編輯:祖文

評論