【梁廚美食】冬令進補 藥膳蓮子海參雞煲湯

食譜提供、圖:梁志生

人氣 419

小編語:冬令進補的時間來了,還在煩惱什麼煲湯老少皆宜嗎?相信「港式燉湯」會是很好的選擇,善用中藥材,肉質選用低脂高蛋白的童子雞,熬出的雞湯少油膩,卻有滿滿的豐富胺基酸,對於身體細胞修補很有益處,而且只要有燉鍋或是電鍋就可以完成,非常簡單!

梁廚美食
蓮子海參童子雞湯。(圖/梁廚美食提供)

蓮子海參童子雞湯 

【材料】

淮山 1.5 oz
杞子 1 oz
茨實 1.5 oz
蓮子 1 oz
百合 1 oz
冬菇 5個
無花果 4粒
童子雞 1隻(約 1.5磅)
濕海參 1.5磅
陳皮 1塊
薑 3片
水 16碗

梁廚美食
雞湯燉煮食材。(圖/梁廚美食提供)
梁廚美食
準備童子雞、濕海參、薑片、陳皮。(圖/梁廚美食提供)

【作法】

1. 所有材料用水洗乾淨後,浸泡 20分鐘後備用。
2. 童子雞去皮去除脂肪,切成四大塊,用薑汁酒燙過,再清洗乾淨。

梁廚美食
童子雞去皮去除脂肪,切成四大塊,用薑汁酒燙過,再清洗乾淨。(圖/梁廚美食提供)

3. 海參切塊,用薑汁酒燙過後瀝乾備用。

梁廚美食
海參切塊,用薑汁酒燙過後瀝乾備用。(圖/梁廚美食提供)

4. 湯煲內放入16碗水,把海參和杞子外的所有材料都放入,用大火煮滾15分鐘。

梁廚美食
湯煲內放入16碗水,把海參和杞子外的所有材料都放入,用大火煮滾15分鐘。(圖/梁廚美食提供)

5. 接著轉為小火再多燉2個小時,然後加入海參和杞子續煮20分鐘,便可食用。◇

梁廚美食
加入海參和杞子續煮20分鐘。(圖/梁廚美食提供)

【主廚簡介】

姓名:梁志生
廚齡:40餘年
經歷:
1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2、海城酒樓(Ocean City)主廚
3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4、美國富商George Bowles御用廚師

· 【梁廚美食】炸雞排丼飯 好吃關鍵在蛋汁淋醬
· 【梁廚美食】海參無花果小米粥~養胃助消化
· 【梁廚美食】鮑魚羊肉四物湯 居家常備藥膳

責任編輯:伊芙

相關新聞
【零水鍋食譜】何首烏藥膳雞湯
【C2食光-節氣料理】秋意起 來碗雞湯麵
【梁廚美食】鱸魚頭骨腩湯 天然保健食物首選
雞湯怎麼煮最滋補?3道雞湯藥膳 補腎去濕氣
最熱視頻
【拍案驚奇】港共暴政下相約 照片中只剩她
【時事軍事】囂張的轟-6 實戰中將淪為笑柄
一週軍情速遞:台產教練機試飛 美伊衝突不斷
【橫河直播】佛州德州拒言論審查 波蘭也受夠了
【財商天下】外星經濟產物?比特幣身世之謎
如果您有新聞線索或資料給大紀元,請進入安全投稿爆料平台
評論