β-胡蘿蔔素及維生素B群 抗氧化的蔬菜料理

作者: 市瀬悦子 譯者: 申文淑

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【小編按】漂亮又美味的各類好菜,不只色彩美麗,更代表它們含有豐富的抗氧化劑,讓人一看就忍不住讚歎!從今天起,作菜就不用傷腦筋了。從本書介紹的304種菜色中,挑選自己當下最想吃的食譜來做吧!不管是從紅、黃、綠的顏色來選,還是從肉、魚、蔬菜的菜色來考量,各式各樣的搭配組合,讓作料理的人也樂趣十足。

蘆筍

富含β-胡蘿蔔素、維生素B群的抗氧化蔬菜。粗的綠蘆筍既甘甜又柔軟。細的綠蘆筍則纖維較多。

以蒜頭、紅辣椒、橄欖油做出義大利風味

鯷魚蘆筍沙拉

(PCuSER電腦人文化提供)

►冷藏3~4天

材料(4餐份)與前置處理作業
綠蘆筍8根(160g)
 →斜切成3㎝的長度,放入耐熱調理盆中,蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。 
A鯷魚碎末4片份(60g)
A蒜泥1小匙
A切成小圓片的紅辣椒1根份
A橄欖油1大匙
A粗粒黑胡椒少許

在較大的調理盆中倒入A混合後,放入綠蘆筍混拌。 
製作時間TOTAL10分鐘

充滿梅乾的酸味,風味特別的一道料理

梅肉柴魚拌蘆筍

(PCuSER電腦人文化提供)

►冷藏3~4天

材料(4餐份)與前置處理作業
綠蘆筍8根(160g)
→將長度切成3㎝。
長蔥1/2根(50g)
 →斜切成薄片。在較大的耐熱調理盆中放入綠蘆筍、長蔥,蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。
梅乾2個
→去籽後,用菜刀把梅乾拍碎,準備20g。 
A柴魚片1/2袋(2g)
A醬油1/3小匙

在較大的調理盆中放入綠蘆筍、長蔥、梅肉、A混合攪拌。 
製作時間TOTAL10分鐘

顆粒芥末恰到好處的酸味和嗆辣是這道菜的重點

蘆筍蟳味棒沙拉

(PCuSER電腦人文化提供)

►冷藏3~4天

材料(4餐份)與前置處理作業
綠蘆筍8根(160g)
→斜切成3㎝的長度,放入耐熱調理盆中,蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。
蟳味棒4根(80g)→用手大略撕開。 
A美乃滋2大匙
A顆粒芥末醬1小匙
A鹽、粗粒黑胡椒各少許

在較大的調理盆中倒入A混合後,放入綠蘆筍、蟳味棒混拌。
製作時間TOTAL10分鐘

隨著越醃越入味,又能品嚐截然不同的美味

南洋風味醋漬蘆筍

(PCuSER電腦人文化提供)

►冷藏3~4天

材料(4餐份)與前置處理作業
綠蘆筍8根(160g)
 →切成3㎝的長度,放入耐熱調理盆中,蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。
 A檸檬汁、魚露各1大匙
A砂糖1小匙 
A鹽少許

在較大的調理盆中倒入A混合後,放入綠蘆筍混拌。
製作時間TOTAL10分鐘

用日式麵味露就能快速完成,最簡單的一道配菜

金平風味綠蘆筍

(PCuSER電腦人文化提供)

►冷藏3~4天

材料(4餐份)與前置處理作業
綠蘆筍8根(160g)
→切成長5㎝、寬5㎜的棒狀。
蘿蔔1/2根(80g)
 →切成和綠蘆筍相同的形狀、大小。在耐熱調理盆中放入綠蘆筍和紅蘿蔔,蓋上保鮮膜後放入微波爐中加熱2分鐘。 
A焙煎白芝麻1大匙
A日式麵味露(原液)3大匙

在放有綠蘆筍和紅蘿蔔的調理盆中,加入A混合攪拌。 
製作時間TOTAL10分鐘

(※網站專文,禁止轉載)

本文摘自:《日日好食光:幸福便當小料理×304 おべんとうの小さなおかずカタログ》,PCuSER電腦人文化提供。

.夏季做便當這些菜不能放
.藥食同療:養血補氣 蘆筍紅棗腰果湯
.烤蘆筍好吃的配方 2食材10分鐘上桌

責任編輯:陳真

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