鑄鐵鍋的幸福滋味:好吃的「無水番茄牛肉」

作者:我愛Staub鑄鐵鍋敘事大師群

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編者按鑄鐵鍋耐用、功能多,對於新手來說也是很好用的鍋具,你可以用鑄鐵鍋煎、炒、炸、燉煮、蒸、烤、鹽焗還有做無水料理。提供一則鑄鐵鍋料理食譜,來看看吧!

無水番茄牛肉 食譜提供:李婉菁

烹調:22cm圓鍋
擺盤:22cm湯盤
時間:75分鐘

材料(4~5人份)

牛腱 約900g
牛番茄 6顆
紅蘿蔔 1條
洋蔥 1顆
蔥 2根
蒜頭 5瓣
薑片 5片
食用油 1小匙

調味料

米酒 1大匙
豆瓣醬 1大匙
冰糖 1大匙
黑胡椒粉 1/4小匙
鹽 1/4小匙
義式綜合香料 1/4小匙

作法

1. 牛腱切塊,以滾水汆燙後,撈起備用。

2. 牛番茄切塊,紅蘿蔔去皮切塊,洋蔥去皮切塊,蔥切段備用。

3. 鍋熱加1小匙油,爆香薑片及蒜頭。

4. 放入汆燙過的牛腱塊,拌炒至金黃上色後起鍋備用。

5. 原鍋內依序放入牛番茄、紅蘿蔔、洋蔥及炒過的牛腱,上面鋪蔥段。

6. 接著加入米酒、冰糖、豆瓣醬、黑胡椒,上蓋後小火燉煮60分鐘。

7. 開蓋拌勻試味道,加鹽及義式綜合香料調味後,再燉煮15分鐘即可。

TIPS

◆牛腱可以用牛肋條取代。

◆鹽量可以依自己的口味增減。

◆不喜歡番茄皮口感的人,可以先在牛番茄底部用刀劃十字,過滾水去皮再下鍋。

<本文摘自《鑄鐵鍋。家料理 :鎖住原味,究極美味!煎煮炒炸燉蒸烤,100道簡單的幸福滋味》,台灣廣廈提供>

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責任編輯:曾臻◇

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