劉 讚和原先是個在台中經營傢俱業有聲有色的商人，帶著一千多元來到埔里，賣掉豪華的賓士車，換成「脫拉庫」，從2分地開始經營他的彩椒園。在種植彩色甜椒之前，他對這種色彩豔麗的蔬果並不認識，基於曾種植小辣椒和青色甜椒，加上看好市場走向，毅然地投下資本種植彩色甜椒。十多年前台灣雖然已有彩色甜椒品種，但劉讚和還是從國外進口各種不同品系，經過篩選、試種，在生產履歷制度尚未出現之時，就用心的做記錄、改進，再將心得分享給班友，介紹給大家一起種植他精選出的品種。經過近三年、一百多種的品系試種，劉讚和的彩色甜椒成功在市場上打出名號，直到現在，他還是不斷嘗試、挑選更優良的品種。
精 選出的彩色甜椒品種不一定能適應台灣的地理和氣候，和外國比較起來，台灣的溫室冬天需要增溫、夏季又需要降溫，所花費的成本相對提高。劉讚和以50支溫度計做比照試驗，發現加了白色隔熱漆的泥炭土介質包（植物生長用的裝袋土壤）溫度可降低5度，彩椒比較不會得到讓果實萎縮及腐爛的「尻腐病」，鈣質也較易吸收。為了解決輸送養液的管線問題，他還設計了零污染固定彈簧和養液自動化系統，讓各種養液調和好之後，在第一時間就能輸送給彩椒。
除 了成功的栽培彩色甜椒之外，劉讚和也替班友規畫設計嶄新的溫室，不但方便動力升降車作業，同樣的養液經由自動化系統微調，能同時分送給有不同需求的其他農作物。除了不需電力的自動門設計，溫室上方還有自動伸展塑膠布，方便擋雨、散熱的功能，讓人打從心裡佩服他的心思縝密，而這些嶄新的設計，也替班友在搭建溫室所的花費上，減少了三成的成本。
曾 種過牛蕃茄的劉讚和，打破以往「由地面往上生長」的傳統作法，將介質包用立體高架固定在溫室最上方，使用垂吊法來栽種。種植的結果讓一顆牛蕃茄多生長2、3串果實，並且避免了營養傳送不均的問題，栽種出來的牛蕃茄果實，每串的第一顆到最後一顆，都一樣碩大飽滿。因為有著不墨守舊制的創意，劉讚和所經營的農場，每每為台灣農業界帶來驚喜。
推 出生菜沙拉的速食店業者肯德基，希望商品中的彩色甜椒由劉讚和的產銷班負責提供，而每天的使用量高達5000公斤。如此穩定的合作計畫找上門來，劉讚和竟然沒有接受，因為「需求量太大了，就算我能夠提供，對市場需求也會造成影響。」考慮到整體面，擔心將彩色甜椒全數提供給肯德基之後，造成市場價格的波動和其他可能出現的影響，劉讚和因此放棄合作機會，而肯德基現在所使用的彩色甜椒，則是全數由國外進口。
一 顆彩色甜椒的種子和一份同等重量的黃金相較，種子的價格是黃金的四倍，彩色甜椒的市場也因此尚未開發完全，目前市場上的彩色甜椒需求量大於供給量。每當有人上門求教，劉讚和都毫不吝嗇的傾囊相授，身為椒農，他希望加入美麗彩色甜椒世界的農民能夠增加，並不因擔心市場被瓜分，就將技術和經驗留在自己的溫室之中。
雖 然劉讚和的彩色甜椒八成都銷往台北一市，少部分則是在台中地區銷售，不過現在只要到埔里觀光，你可以輕易的發現，各式餐廳都有以彩色甜椒為材料的全新菜色，當地也興起了以彩色甜椒為主的觀光農園。如果要來埔里觀光，除了紙寮、酒廠，不妨也多認識一下美麗又健康的彩色甜椒吧！
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