刘 赞和原先是个在台中经营家俱业有声有色的商人，带着一千多元来到埔里，卖掉豪华的宾士车，换成“脱拉库”，从2分地开始经营他的彩椒园。在种植彩色甜椒之前，他对这种色彩艳丽的蔬果并不认识，基于曾种植小辣椒和青色甜椒，加上看好市场走向，毅然地投下资本种植彩色甜椒。十多年前台湾虽然已有彩色甜椒品种，但刘赞和还是从国外进口各种不同品系，经过筛选、试种，在生产履历制度尚未出现之时，就用心的做记录、改进，再将心得分享给班友，介绍给大家一起种植他精选出的品种。经过近三年、一百多种的品系试种，刘赞和的彩色甜椒成功在市场上打出名号，直到现在，他还是不断尝试、挑选更优良的品种。
精 选出的彩色甜椒品种不一定能适应台湾的地理和气候，和外国比较起来，台湾的温室冬天需要增温、夏季又需要降温，所花费的成本相对提高。刘赞和以50支温度计做比照试验，发现加了白色隔热漆的泥炭土介质包（植物生长用的装袋土壤）温度可降低5度，彩椒比较不会得到让果实萎缩及腐烂的“尻腐病”，钙质也较易吸收。为了解决输送养液的管线问题，他还设计了零污染固定弹簧和养液自动化系统，让各种养液调和好之后，在第一时间就能输送给彩椒。
除 了成功的栽培彩色甜椒之外，刘赞和也替班友规划设计崭新的温室，不但方便动力升降车作业，同样的养液经由自动化系统微调，能同时分送给有不同需求的其他农作物。除了不需电力的自动门设计，温室上方还有自动伸展塑胶布，方便挡雨、散热的功能，让人打从心里佩服他的心思缜密，而这些崭新的设计，也替班友在搭建温室所的花费上，减少了三成的成本。
曾 种过牛蕃茄的刘赞和，打破以往“由地面往上生长”的传统作法，将介质包用立体高架固定在温室最上方，使用垂吊法来栽种。种植的结果让一颗牛蕃茄多生长2、3串果实，并且避免了营养传送不均的问题，栽种出来的牛蕃茄果实，每串的第一颗到最后一颗，都一样硕大饱满。因为有着不墨守旧制的创意，刘赞和所经营的农场，每每为台湾农业界带来惊喜。
推 出生菜沙拉的速食店业者肯德基，希望商品中的彩色甜椒由刘赞和的产销班负责提供，而每天的使用量高达5000公斤。如此稳定的合作计划找上门来，刘赞和竟然没有接受，因为“需求量太大了，就算我能够提供，对市场需求也会造成影响。”考虑到整体面，担心将彩色甜椒全数提供给肯德基之后，造成市场价格的波动和其他可能出现的影响，刘赞和因此放弃合作机会，而肯德基现在所使用的彩色甜椒，则是全数由国外进口。
一 颗彩色甜椒的种子和一份同等重量的黄金相较，种子的价格是黄金的四倍，彩色甜椒的市场也因此尚未开发完全，目前市场上的彩色甜椒需求量大于供给量。每当有人上门求教，刘赞和都毫不吝啬的倾囊相授，身为椒农，他希望加入美丽彩色甜椒世界的农民能够增加，并不因担心市场被瓜分，就将技术和经验留在自己的温室之中。
虽 然刘赞和的彩色甜椒八成都销往台北一市，少部分则是在台中地区销售，不过现在只要到埔里观光，你可以轻易的发现，各式餐厅都有以彩色甜椒为材料的全新菜色，当地也兴起了以彩色甜椒为主的观光农园。如果要来埔里观光，除了纸寮、酒厂，不妨也多认识一下美丽又健康的彩色甜椒吧！
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