【大纪元1月18日电】 吃素食能否保持身体健康？佛教大林慈济医院营养师黄育华认为，只要注重营养均衡，素食不但好吃、容易消化，而且吃素食有美白、延缓老化和防癌的效果。但如果您想开始认识素食、加入素食的行列，还必须得注意培养均衡饮食的习惯。
据中国时报报导，黄育华提供了以下几点建议：
一、均衡饮食吃得巧，六类食物不可少：素食者每天要吃六大类食物，包括五谷根茎类、 奶类、豆蛋类、蔬菜、水果、油脂类等均衡摄 食，因为多元化的摄取谷类与豆类才可发挥蛋 白质的互补作用，提高素食者蛋白质的利用率。
二、五谷杂粮做主食，增加纤维防癌症：素食者应该尽量选择全谷类为主食，像是糙米、 五谷米、燕麦、胚芽米等，并且配合足量的蔬 菜、水果，如此便可以增加纤维质的摄取，进 一步改善便秘，并预防大肠癌的发生。
三、健康新主张，少油多健康：植物性的食 品虽然不含胆固醇，但是在烹调时仍必须注意 少油、少盐、少糖，以降低身体代谢负荷，炒 菜时可用半油半水来炒，或者以蒸、煮、炖、 烤、微波、凉拌等方式来减少油脂用量，如此一来可以预防及改善心血管疾病、糖尿病及癌 症等慢性病的隐忧。
四、新鲜食物多摄取，天然香料增变化：其 实善用天然的辛香料，素食也可以是色香味俱 全的，像是多利用八角、姜、香菜、芹菜、辣 椒、九层塔、柠檬、柳橙、苹果等蔬果，或者 是当归、枸杞等中药材都可增加菜的美味。
五、窈窕一生，健康一生：维持理想体重是 身体健康的重要指标之一，体重过重容易得到 慢性病，不过体重过轻反而容易因抵抗力弱而 容易感染疾病，所以维持理想的体重才是对自 己的健康有帮助。
越来越多的人开始尝试素食，但是素食文化 不只是一种流行，更是一种健康的趋势，希望国人都能建立正确的素食观念，培养均衡饮食 的习惯，才能真正享受到健康素食所带来的各种好处。
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