是台南市有名的小吃。据闻是由许六一的发明的,而且一开始并不称作“棺材板”,而是叫“鸡肝板”。后因台大考古队品尝后,与许六一闲聊,觉得鸡肝板外形很像他们正在挖掘的石板棺,于是许六一便将鸡肝板命名为“棺材板”。
材料:
A 厚片土司1片 鸡胸肉丁30克 虾仁丁10克 花枝丁10克 高汤1杯 三色豆10克
B 鲜奶2大匙 卜大沙拉2小匙
腌料:
盐少许
湿力软1/4小匙
打滚鲜1/8小匙
调味料:
盐1/4小匙
糖1/4小匙
黑胡椒粒1/8小匙
太白粉水1大匙
做法:
1.将鸡胸肉丁、虾仁丁、花枝丁用腌料略抓腌后,入锅汆烫,捞起,沥干水分。
2.另锅,倒入高汤,并加入调味料,拌煮,待煮成芡汁后,再加入做法1及三色豆煮滚后,放入材料B搅拌均匀。
3.将土司切成厚片状(约6公分厚),入油锅,快速炸至金黄,捞出,沥干油
4.切开上面的土司皮,当成盖子。
5.倒入作法2,再盖上土司盖即可。
注意事项:
◆炸厚片土司时,需控制火候在160度左右,太高温易使其焦化。
◆棺材板有好聚福聚寿聚美味、材料丰富而得名。@ (http://www.dajiyuan.com)