【大纪元2011年02月03日讯】中国新年的团聚年夜饭，当然要准备中国式的甜点，什锦果雕，再来个宫廷方式制做的点心八宝芋泥，让甜点及水果的美味绽放在大家的嘴里，新的一年，祝福大纪元的读者全家甜蜜圆满又吉祥！
圆满如意：一、什锦果雕。二、八宝芋泥。
二、八宝芋泥
中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。这次我们为大家介绍宫廷式做法的点心八宝芋泥。
材料：
材料：新鲜芋头二颗（未削皮约1000公克）、豆沙300公克、蜜红枣、蜜莲子、青提子（青葡萄干）、桔饼、葡萄干、冬瓜糖、红豆泥、桂花酿适量。
比例：
75公克黄色砂糖（原色砂糖即二号砂糖）、900公克芋头、橄榄油19公克。
做法：
1. 首先将红枣及莲子蜜过，三种红豆馅分别做好等待冷却。
2. 将芋头削皮切块，放入蒸笼，蒸约40分钟。
3. 取出芋泥，将芋泥、橄榄油、二号砂糖依上述比例搅拌均匀。
4. 大磁碗内抹上一层橄榄油。
5. 将六种配料等按序围圈铺排在大磁碗公底。
6. 第一次，先放一半芋泥。
7. 第二次，放调好的红豆馅。
8. 第三次，再放一次芋泥，将芋泥铺满压平。
9. 整好的八宝芋泥放入蒸笼，蒸10分钟。
10. 麦芽桂花酿加少许太白粉水调成酱汁，浇在八宝芋泥上，即可食用。
秘诀：
1. 削芋头时不要沾到水，手才不容易发痒，若不放心可戴上塑胶手套削皮。
2. 做芋泥量多时，芋泥要趁热和糖、油搅拌。
3. 铺配料时要用磁碗，才能再蒸一次。
4. 红豆馅夹在两层芋泥当中，不仅视觉美观，口感也多增一分滋味
5. 做芋泥时要依食用者的情况，将糖和油做调整，这次我们改放的是赤藻糖。
比例和二砂糖一样，猪油也换成橄榄油，糖尿病患者可以酌量食用。
店家不能说的秘密，公开告诉您：
1.这次八宝芋泥所采用的是台湾大甲的新鲜芋头，削皮过程就散放淡淡的芋香，芋头原色很漂亮，素雅高贵，根本不需添加任何香精、着色剂，不仅好看上相，吃起来更是香滑绵密。
2.芋泥中所夹的红豆馅，中式点心师朱博镛这次所使用的红豆馅特别费工：三种不同的红豆煮法，蜜红豆、红豆馅、红豆泥馅三种颗粒，增加口感，红豆泥口感多层次，味道香醇。
3.最后淋上的糖水，朱博镛是以麦芽桂花酿替代，吃起来的味道有淡淡雅致的桂花清香，琥珀色的酱汁浇在八宝芋泥上，如凝脂般的封住所有香气，细细品尝着八宝芋泥，还能感觉空气中散发着桂花香。
