当年在北京的时候，居家过日子吃家常菜，没拿酸辣汤当回事，因为老祖宗留下的美味佳肴太多了，酸辣汤太大众化了，挤不上琳琅满目的大宴席上。不曾想过，出了国门，发现北京酸辣汤成了各中餐馆的看家菜谱，无论是点菜、自助餐、快餐还是外卖，哪怕就只准备了一道汤，十有八九就是酸辣汤。
酸辣汤颇合乎欧洲人的口味，不同于西餐的酸甜味，微辣，但却很可口，喝了第一碗还想第二碗。有西人不见得喜欢吃中餐，但都喜欢喝这道酸辣汤。中餐馆老板们，抓住了欧洲食客的心理，为招揽生意时常调整价目，降低菜价，但是酸辣汤却很少看到有降价，小小一碗，要价4欧元。在卖烤鸭的中餐馆，都会用片过鸭肉的鸭架子熬汤，做为酸辣汤的汤底。
我发现用德国超市里买到的汤鸡来熬鸡汤，用这鸡汤做酸辣汤的底汤很不错，味道行，也可以省去用加料酒去鸭子腥味的麻烦。
汤鸡，在德国普通超市的冰柜里都能看到，一只1.99欧元，个头比一般肉鸡大，很多中国人都爱买这种汤鸡。
准备工作：到德国超市买一只汤鸡，洗净放水煮2小时，水漫过鸡，开锅后盖上锅盖，以小火煮。
材料：
花椒、鲜姜、料酒，提前10分钟放盐。
食材的多少，根据人数而定。
备料：
1平锅摊鸡蛋饼，一个鸡蛋打匀，放少许油，倒入热锅，转匀，越薄越好。取出切丝。
2笋（塑料袋包装或铁皮罐头）切丝。
3取煮熟的鸡胸肉一块撕成丝。
4发泡好的木耳切丝。
做法：
1.取部分鸡汤，加水，水量的多少视几人喝而定，并把备料倒入，一起煮。
2.加白醋、辣椒酱（用李锦记蒜蓉辣椒酱也可，最好是没有蒜的鲜辣椒酱）、糖。
3.水淀粉或太白粉勾芡即可，就能酸甜可口。最重要的是酸味要足，以鸡汤为主，味道才够厚。
厨房小秘诀：
1. 若您是第一次做这道菜时，即使没经验不要紧，一边煮一边尝，缺啥就添啥。
2. 如果冰箱刚好有半条红萝卜，加进去味道也不错喔！◇
