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乌鱼子
【大纪元2012年12月13日讯】（大纪元记者郭益昌台湾彰化报导）天气转冷代表正值乌鱼子盛产季节，彰化区渔会举办乌鱼子选拔，共分成5~7两、7两以上两个组别，竞赛结果由鹿港乌鱼养殖业者张英杰获得双冠王，并将代表彰化县出征全国乌鱼子评鉴会。张英杰说，制作乌鱼子首重诚信，纯天然无添加物才能做出口感最好的乌鱼子。
101年台湾十大优质乌鱼子评鉴彰化地区初赛，13日在彰化区渔会鱼食推广中心举行，竞赛共分成5~7两、7两以上两个组别，由评审团针对外观评比及口感评比两大部分进行评分，竞赛结果由20多年乌鱼养殖经验的业者张英杰获得双料冠军，并将代表彰化县参加1月4日于台北举办的台湾十大优质乌鱼子全国评鉴，争取年度最佳乌鱼子。
彰化区渔会总干事陈诸赞表示，今年乌鱼子价格持续攀升，涨幅约在2成左右，渔民现在都铆足全力制作乌鱼子，希望推出品质优良的产品抢攻年节需求，以至于县内初赛两组各仅五家业者参赛，但往年彰化区乌鱼子品质及水准相当亮眼，一向为全国瞩目焦点。
获得彰化区初选双冠王的张英杰本身为鹿港乌鱼养殖户，有40多年的水产养殖经验，20年前投入乌鱼养殖，曾获98年度十大金赞乌鱼子。张英杰指出，曾经有日本业者和他洽谈购买乌鱼子事宜，但他希望把最好的产品留在台湾，而让日本人碰到软钉子。
近年暖冬现象乌鱼不好养，导致养殖乌鱼子产量减少，因此价格持续攀高。张英杰说，养殖乌鱼接收到的营养好，自然乌鱼子品质高，这是和野生乌鱼最大的差别。另外，制作乌鱼子的过程当中，只用盐巴腌制，绝不添加其他物质，做出来的乌鱼子自然口感Ｑ弹，还会回甘，他强调，制作吃下肚的东西绝对要求诚信和用心。
（责任编辑：罗令尹）
