【舞动味蕾】焗烤蒜香培根黄金薯泥

作者:ALEX/ ANN/ 钰婷

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说起薯泥,在台湾也可以称为马铃薯泥。

薯泥是西方人常吃的食物,它在西方一些国家的地位,有点像在中国南方的米食, 北方的面食。

不管是在欧洲或是在美洲,薯泥都是餐桌上常见的料理,也是一位西餐专业厨师最早学会的料理之一,由此可知,薯泥是西餐中最简单也是最基础的料理之一,虽然如此,薯泥却也是最容易掳获人心的食物,而且薯泥搭配大部分的料理都非常适合。

薯泥虽然是西餐中最平民化的料理之一,不过要在一般餐馆,找到使用真正货真价实的新鲜马铃薯料理的薯泥,虽然还说不上是一件困难的任务,不过也是一件很容易让人失望碰壁的事情。

现在,拜高速工业化所赐,有许多餐厅宁愿舍弃使用天然的马铃薯料理薯泥,而改用更快速、更方便、却也更伤害人体的马铃薯粉制作出薯泥。

这些使用许多食品添加剂制作的马铃薯粉,虽然可以帮助餐厅节省成本,增加工作效率和喂饱顾客,不过我个人还是觉得少碰工业马铃薯粉料理的薯泥,除了使用新鲜天然的马铃薯泥料理的薯泥,在美味度上,是使用工业化马铃薯粉料理的薯泥,远远所不能比拟外,还有就是健康的考量,天然的最好,吃越多食品添加剂,只会越增加我们身体的负担,除此之外就是要料理一道天然马铃薯泥,其实真的很简单,只要愿意,并多尝试料理天然马铃薯泥几次,我相信每个人都是烹调美味薯泥的高手。

薯泥的口味可以非常丰富,也可以非常简单,对于我来说,只要你喜欢的食材,都可以试着加入薯泥,说不定你会因此而发现独特又美味的马铃薯泥,当然,你也可以只加入盐,奶油就是一道简易而传统的美味餐点。

蒜头garlic(摄影:ALEX/大纪元)
蒜头garlic(摄影:ALEX/大纪元)

培根bacon(摄影:ALEX/大纪元)
培根bacon(摄影:ALEX/大纪元)

食材:

1. 马铃薯potato:700g

2. 地瓜sweet potato:450g

3. 蒜头garlic:2~3瓣

4. 培根bacon:2片

5. 鲜奶油cream:200㏄

6. 糖sugar:适量

7. 盐salt:适量

8. 楜椒:适量

做法2(摄影:ALEX/大纪元)
做法2(摄影:ALEX/大纪元)

做法4(摄影:ALEX/大纪元)
做法4(摄影:ALEX/大纪元)

做法5(摄影:ALEX/大纪元)
做法5(摄影:ALEX/大纪元)

做法:

1. 以水煮或蒸的方式煮熟马铃薯和地瓜。

2. 再将马铃薯和地瓜去皮备用。

3. 将培根煎至微焦状后 并撕碎

4. 将马铃薯、地瓜、蒜头放入打蛋盆内并用叉子压碎。

5. 倒入鲜奶油、糖、盐、楜椒和做法3 搅拌均匀即制成黄金薯泥。

6. 将黄金薯泥倒入烤盘并在表面撒满起士丝。

7. 放入已预热完成的烤箱(上下火各250℃),烤至表面变成金黄色即完成。

8. 出餐前撒一些切碎的荷兰芹做装饰。@*

焗烤蒜香培根黄金薯泥(摄影:ALEX/大纪元)
焗烤蒜香培根黄金薯泥(摄影:ALEX/大纪元)

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