爱的记忆 爱的味道 尽在花之道

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【大纪元2014年09月19日讯】(大纪元工商记者慧琴纽约报导)在曼哈顿的韩国街有一家日式餐厅──Hana Michi。Hana Michi是日语“花之道”的意思。正如其名,整个餐厅的装潢都以粉色樱花为主题,走在落樱缤纷的地板上,四周恬静而富有田园气息,好像走进了美丽的花园,清新、自然,令人心情舒畅……能够营造如此雅致而又有独特风格的餐厅主人,会有怎样的故事呢?

日本之旅

Hana Michi的老板Sophia Lee(李善慧)女士年轻时曾去日本接受为期一年的培训,在日本,Sophia最喜欢吃日式炸猪排,外皮香脆,肉质松软的炸猪排给Sophia带来无穷的快乐,也聊慰了她的思乡之情。对日式炸猪排的喜爱,似一缕温情溢满心间,随着岁月的流逝有增无减;儿子与她心灵契合,也喜欢炸猪排,对同一种美食的热爱,令母子感情更加深厚,在许多特别的日子里,儿子的进步,母亲的成功,都是在吃炸猪排中分享着彼此的快乐。

Hana Michi日式餐厅老板Sophia Lee(李善慧)女士。(张学慧/大纪元)
Hana Michi日式餐厅老板Sophia Lee(李善慧)女士。(张学慧/大纪元)

十几年前,Sophia移居到了美国,对日式炸猪排的怀念,让这对母子走遍了纽约的大街小巷,寻找心中的那种滋味,可是结果却令人失望,留下了深深地遗憾,同时,在Sophia的心里也产生了一种强烈的愿望……

师生之情

几年前,Sophia因事回到韩国,有一天宴请朋友,打电话到一家餐厅订餐,接电话的是一位男士,确认了时间和人数后,对方让Sophia留下名字,当她说出自己的名字后,对方犹豫了一下,问道:“是李善慧吗?”,“是”Sophia答道。

到了聚会的日子,Sophia一行来到了那家餐厅,刚一落座,餐厅老板亲自来到Sophia面前问道:“是李善慧女士吗?”,“是”Sophia答道,老板又追问道“是李善慧女士本人吗?”,当得到肯定的回答后,老板激动地说:“您的学生,也就是我们的主厨,那天您打来电话订餐时,正巧是他本人接的,他不敢确定您是不是他的老师,在您进来时,他隔着门缝偷偷看您……”正说着,一位男士急切地走了进来,激动的说:“老师”,两个人不约而同的留下了眼泪,手紧紧地握在了一起。岁月的镜头将时间拉回到四十多年前。

二十多岁的Sophia刚从学校毕业,作为老师的她接管了有60几个学生的班级,这些学生大多数家庭都比较贫困,父母为了生计在外奔忙,很少有精力来关心自己的孩子。作为老师,Sophia像大姐姐一样关心着每一位学生,无论贫富,她都一视同仁。送给他们学习用品。在生活上,给予他们莫大的关心和帮助。在学生眼里,她是那么慈祥、善良、可亲。

每年的春、秋两季,韩国的学校都要举行一些Party,学生从家里拿来蔬菜、肉做成简单食物,大家一起分享。又到了举行Party的日子,学生们都在忙碌着,Sophia走到一位同学身边,他正认真的切着从家里带来的土豆,脸上挂着汗珠,Sophia爱怜的抚摸着小男孩的头说:“你切的真好,将来一定能成为一名出色的厨师。”

这不经意的一句话,却在小男孩心理扎下了根。初中毕业后,他为了生活,早早的离开了学校,来到了一家餐厅做学徒。他善良、憨厚、做事认真,得到了老板的器重和赏识,把他送到了专业厨师学校。通过系统的学习和自身的钻研,他最终成为了一名著名餐厅的主厨。

实现梦想

Sophia把自己对日式炸猪排的感情和想在纽约开一家正宗日式餐厅的想法告诉了这位学生,学生凭着对饮食业的熟悉和影响力,马上在韩国帮Sophia找到了一位出色的日餐厨师,经过一年的筹备和精心打造,Hana Michi应运而生。

(摄影:张学慧/大纪元)
(摄影:张学慧/大纪元)

Hana Michi日式餐厅。(张学慧/大纪元)
Hana Michi日式餐厅。(张学慧/大纪元)

Hana Michi日式餐厅装潢雅致。(张学慧/大纪元)
Hana Michi日式餐厅装潢雅致。(张学慧/大纪元)

鱿鱼小炒。(爱德华/大纪元)
鱿鱼小炒。(爱德华/大纪元)

在纽约,日式炸猪排的外皮是用干面包屑做的。这种做法的缺点是,外皮干焦,里面的肉也会变硬,口感不好。为了保证产品的品质,Sophia不惜重金从韩国运来专用炸猪排粉。采用这种特殊的炸肉粉再加上特别的烹饪方式,炸出的猪排外皮金黄,脆而不硬,肉质松软,口感极好。当Sophia品尝Hana Michi的日式炸猪排时,每一口都让她心满意足,又找到了当年在日本留学时的感觉。

在我们采访时,正好有一位年轻的妈妈带着一个小男孩走进Hana Michi,多么熟悉的一幕啊!这使Sophia感到了莫大的欣慰,就像当年创建Hana Michi一样,她希望天下所有的母子、父女、朋友都能在Hana Michi找到那种彼此信任、相互牵挂的永远的感动……

Hana Michi (Katsu & Sake)
地址:28 W 32nd Street, New York, NY 10001
电话:212-736-5393
营业时间:每日24小时
网址:www.hanamichinyc.com
邮箱:info@hanamichinyc.com

责任编辑:洪英

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