2015年法国第25届饮食界最高荣誉奖——《最佳工艺奖厨艺类》的决赛，近日在法国 弗朗索瓦•拉伯雷达迪利酒店管理学院（Lycée Hôtelier François Rabelais de Dardilly）隆河 – 阿尔卑斯大区(Rhône-Alpes)举行，经过两年的筹备，431名来自法国各地的专业好手在初赛、预赛的筛选后，只有32名选手进入决赛。
评委由声明显赫的往届最佳工艺奖获得者组成，共49个评委，主席3名副主席，20名厨房评委，25名品味评委。根据选手们的现场制作过程、特色、外观、味道、创意等标准进行打分、评审。
本届评委主席阿兰•杜卡斯(Alain DUCASSE)说：“今天这个比赛分成三部分，第一部分是实际操作，今天早上我们有十几个评委在给选手们打分。 然后今天下午和明天是第二部分品尝，又是另外一组评委打分。选手们要达到十八分(18/20，相当于90分)才能评上最佳工艺奖。我们将选出最优秀的人才获奖，而他们从穿上这最佳工艺奖制服的这一刻起，就有义务，有责任承传和发扬这个行业，为这个事业做出贡献。”
今年比赛比往年更严格之处，就是增加了一个临场出题的甜点，考验参赛者的应变能力。两天的考题也不同，第一天是一个相当难有度的泡芙蛋糕，第二天是素菜煎饼。正菜清蒸火鸡卷心菜包馅和造型婆罗门参，菜肴要带有自己个人的特色，甜点是香榅桲馅饼加生姜酱牛油和酒。经过两天紧张激烈的角逐，最后8位选手取得了最佳工艺奖的终身荣誉称号，实现了他们的一生中的愿望。
得主名单如下: 维吉妮．芭瑟罗（Virginie BASSELOT ，来自Saint James – Paris Ile de France), 班诺瓦．卡塞纳(Benoît CARCENAT ，来自Restaurant de l’Hôtel de Ville – Suisse), 奥利维．库凡(Olivier COUVIN，来自Auberge du Pont de Collonges, Rhône Alpes), 法布利斯．德维涅(Fabrice DESVIGNES，来自Présidence du Sénat – Paris Ile de France), Benoît NICOLAS (来自Lycée Ferrandi – Paris Ile de France), Benjamin PATISSIER (La Pyramide – Rhône Alpes), Christophe RAOUX (来自Café de la Paix Intercontinental – Paris Ile de France)，Guillaume ROYER (来自Hôtel du Castellet – PACA)
本届最佳工艺奖得主中，Virginie BASSELOT是唯一的女性。她虽然年轻，却有二十厨艺经验了。她兴奋的说﹕“这次考试虽然很难，但是我战胜了，我觉得我很骄傲得到了最佳厨技工艺终身荣誉奖，实现了我事业的梦想，我很感激我的导师Frechon先生、Laurent先生和指导过我厨技的人；也感激我家庭，我的同事，所有的朋友，感谢大家对我的支持和帮助。”
另一位最佳工艺奖得主是出身厨艺世家的Fabrice DESVIGNES，有二十二年的厨艺经验了。他的母亲是三十五年的一星级米其林厨师，他的祖母是二星级米其林厨师，今天他也赢得了最佳厨技工艺终身荣誉奖，他激动的说﹕“这一刻对厨师来讲是很重要的时刻，我很高兴得到之个称号，这对我来说就好象得到了‘圣杯’。”
评委副主席，米榭．罗特Michel ROTH对记者说，我觉得这次比赛的菜谱很精彩，不仅有两道很显技艺的菜肴，还有一道临时公布的特殊点心，这就能考验一个厨师的真正水准，和如何对待特殊顾客的能力，虽然是突然出的考题，但菜肴必须是星级水准的，因为这是终身荣誉工艺奖的比赛，所以是不能含糊的。
弗朗索瓦•拉伯雷达迪利酒店管理学校的校长丹尼尔．果汉多（Daniel GORRINDO）介绍说，“这个学校一半是中学，一半是学徒实习中心，我们辅导2000余名学生在旅馆业，餐馆业，和餐饮业的学习。我很荣幸主办单位选择我校作为比赛的场地。这个著名的比赛在这里举行，让我们的学生，学徒和老师们亲眼看到高水准专业人才真实的烹饪操作场面，对我们的学生有所提升。这些专业技术在别的比赛中是看不到的。这同时也为我们罗纳 – 阿尔卑斯大区Rhône-Alpes带来荣耀。”
《法国最佳工艺奖》的证书由法国教育部颁发，是法国各行业的最高奖项。自1924年创立以来，已经有9000多名专业厨师获得此殊荣。
责任编辑：周道
