【大纪元2015年05月21日讯】 （大纪元记者凌妃编译报导）美国的美食之都在哪？相信许多人会说：纽约、旧金山和纽奥良。但是，除了这些知名的城市之外，还有一些美食之都为人所遗忘。美国饮食旅游网《Thrillist Travel》最近整理出，全美2015年被低估的7个美食城市，它们分别是巴尔的摩、伯明翰、波德、堪萨斯城、孟菲斯、波特兰以及普罗维登斯。
1. 巴尔的摩，马里兰州（Baltimore, MD）
巴尔的摩最著名的海鲜就是螃蟹，因此有“世界螃蟹之都”的美称。在这，如果游客想尝尝较廉价、新鲜的食材，座落于城外、车程约15分钟的切萨皮克湾（Chesapeake Bay），就有众多农场可以满足饕家的味蕾。
巴尔的摩有美食界的“奥斯卡”——“詹姆斯‧比尔德基金会奖”（James Beard Foundation Award）的得主，荣获2015年中大西洋地区最佳厨师奖的杰德（Spike Gjerde），服务于Woodberry Kitchen餐厅以及沃尔夫（Cindy Wolf），服务于Charleston。
巴尔的摩的美食具有相当的潜力，被巴尔摩杂志票选出的前50家餐厅历史，有超过40%都少于5年，很多都是刚开幕2～3年，像是秘鲁菜Puerto 511以及Bottega意大利餐厅都是个中翘楚。
【巴尔的摩建议美食】
1. Parts & Labor的烟熏水果火腿猪脚。
2. Dooby’s的猪腩蛋堡早午餐。
3. Bookmakers Cocktail Club的火圈鸡尾酒。
4. The Food Market主厨高斯（Chad Gauss）所料理的任何食物。
2. 伯明翰，阿拉巴马州（Birmingham, AL）
《Thrillist Travel》认为，由主厨斯蒂特（Frank Stitt）于1982年创立的Highlands Bar & Grill是伯明翰的指标餐厅。另外，Niki’s West也是一家深受食客喜欢的餐厅，它每天从农场进货75种新鲜蔬果，其中香蕉布丁是最令消费者难忘的美味，《今日美国》曾经将它列为全球前5名最佳餐厅。
在伯明翰，游客可以品尝到从低价到高价的当地新鲜质优的美馔，正反映出美国南方人喜爱户外、农作与狩猎的文化。
【伯明翰建议美食】
1. Highlands Bar & Grill的乡村火腿焗饭。
2. MELT的百里香蘑菇焗烤起士三明治。
3. Ollie Irene的酥炸鲶鱼。
4. Little Savannah的核桃木烟熏鸭胸。
3. 波德，科罗拉多州（Boulder, CO）
波德曾在2010年被美食杂志Bon Appétit 评选为全美美食之都，若是走在波德的珍珠街（Pearl Street）上，你将找到原因。
Frasca Food and Wine的共同创始人麦金浓帕特森（Lachlan Mackinnon Patterson）和斯塔基（Bobby Stuckey）都曾是“詹姆斯‧比尔德基金会奖”得主，斯塔基还是全球118名葡萄酒界的最高荣誉专业侍酒师（Master Sommelier）的其中一名。
OAK at fourteenth是另外一家闻名的餐厅，以当地风味菜色著称，其中以烤鲜嫩多汁的科罗拉多州水蜜桃是最新奇的佳肴。
Black Cat这间由大厨史科肯（Eric Skokan）所创立的餐厅，标榜所有食材都源自于他自己的农场。今年，史科肯才出版了一本叫“Farm Fork Food”的烹饪书籍。
The Kitchen设立于2004年，以有机食材著名。Salt则是另一家强调当地、季节性的非基因食材。
波德的饮食文化以健康、永续农业为传承。此外，当地人在享用美食之后，不忘健行或骑脚踏车。
【波德建议美食】
1. OAK at fourteenth的甜点。
2. Black Cat的时节菜色。
4. 堪萨斯城，密苏里州（Kansas City, MO）
近年来，堪萨斯城的“詹姆斯‧比尔德基金会奖”得奖与被提名的厨师越来越多，其中一个原因是这里的餐点颇具创意。可是，堪萨斯城的大厨并不想成为纽约或是旧金山的跟随者，他们只想料理好属于自己特色的美食——美国中西部的菜肴。
【堪萨斯城建议美食】
1. Port Fonda的经典玉米片。
2. Manifesto的Smokin’ Choke鸡尾酒。
3. Bluestem的减价时段（Happy Hour）的餐饮 。
5. 孟菲斯，田纳西州（Memphis, TN）
讲到孟菲斯，你可能会想到BBQ。在这座大城市里，约有1,500家餐厅，大部分都是当地居民经营的。绵延4英哩长的麦迪逊大道（Madison Avenue），游客的选择各式各样，有韩国、墨西哥、牙买加、古巴、委内瑞拉，还有爱尔兰等异国料理。当然，出了市中心的选择更是多样，包括衣索比亚、菲律宾、越南、印度与中东等等菜肴。
【孟菲斯建议美食】
1. Gus’s World Famous Fried Chicken的炸鸡。
2. The Second Line的烤虾。
3. Arepa and Salsa的夹心松饼（Cachapa）。
4. Porcellino’s Craft Butcher的鸡肝普切塔（Bruschetta）碳烤面包。
6. 波特兰，缅因州（Portland, ME）
因为地利之便，波特兰的海鲜远近驰名。在这个小小的城市，餐厅数却是惊人的多。在波特兰旧港区，有很多受欢迎的餐厅，它们依着迷人的鹅卵石水滨而建。一些“詹姆斯‧比尔德基金会奖”得奖人与被提名厨师都在这些餐厅工作，像是Fore Street、Duckfat、Eventide Oyster Co.、Hugo’s, Central Provisions与 Miyake。
【波特兰建议美食】
1. Eventide Oyster的所有餐点。
2. Fore Street的烤有机缅因鸡。
3. East Ender的冷熏汉堡。
7. 普罗维登斯，罗德岛州（Providence, RI）
尽管罗德岛是全美面积最小的州，却汇集了各式美食。普罗维登斯拥有新鲜的海鲜，这里著名的菜色有花枝、蛤蜊、龙虾与鲷鱼。罗德岛新鲜农场市场也直接从农场宅配新鲜蔬果到当地的餐厅。
强森威尔斯大学（Johnson & Wales University）更是这里培养厨师的重镇，有多名毕业校友都是相当知名的大厨，如弗洛伦斯（Tyler Florence）、兰德（Mark Ladner）以及拉加西（Emeril Lagasse）。许多科班训练出来的厨师，现在也都是普罗维登斯著名餐厅的主厨。
【普罗维登斯建议美食】
1. Birch的四道菜（49美元）。
2. North的烤鸡。
3. Los Andes的海鲜烩饭。
4. El Rancho Grande的混酱饭（mole poblano）。
责任编辑：林妍
