【大纪元2016年07月30日讯】拥有彩虹之国美誉的南非，不仅以丰富的金矿和钻石闻名世界，还有红遍全球的南非辣酱烤鸡。但实际上南非辣酱烤鸡是一种两种文化融合出的产物，使用南非特产辣椒酱Peri Peri和葡萄牙烧烤方法，制作出外焦里嫩、风味独特的烤鸡。现在加拿大人也能不出国门就可品尝到正宗的南非葡式辣酱烤鸡，南非明火烤鸡名店Barcelos登陆加拿大后的第一站即落户素里，随后还会不断向内陆和东部发展，感兴趣的朋友请跟我们一起来一饱口福吧。
葡式明火卤汁烤鸡
葡式烤鸡，需要选用新鲜鸡肉，经过二十四小时以上的腌渍入味，然后用明火在烤架上一边烤、一边刷酱料，烤出外焦里嫩、清爽多汁并带有烧烤风味的鸡肉。
Barcelos店内的鸡肉全部来自本地农场，素里店店长Harp Sandhu介绍说：“我们使用的鸡肉非常新鲜，来自阿伯茨福德，不是冷冻鸡肉。”鸡肉腌渍也非常有讲究，Sandhu说：“鸡肉腌渍需要二十四小时。腌渍过程并不是浸泡进去，而是在机器里不停的翻滚，使所有的调味料都能进入鸡肉里，增添风味，使其柔嫩多汁。如果只是浸泡，鸡肉只能吸收部分调味料，如果你不停翻滚，鸡肉会吸收所有香料。”
老板Sonu Bath介绍，腌制好的鸡肉会先烤至八成熟，然后转移到烤架上使用明火炙烤，每一面烤约三分钟，同时刷上酱料，烤熟后的鸡肉佐以沙拉或薯条等配菜上桌。Sandhu说：“餐厅里的葡式美食，主要产品是明火烤鸡，不是炸鸡，很健康。它比普通餐厅里的鸡肉含油量要少百分之三十，因为我们使用的烤炉可以去掉很多脂肪，更健康。”除了烤整鸡，还有烤鸡肉串、烤鸡腿、烤鸡翅膀、烤鸡肝等不同选择。
南非正宗酱料
店内提供四种烤鸡酱料：柠檬（Tangy Lemon）、微辣（Mild Peri）、辣味（Veri Peri）和超辣（Supa Peri）。店长Sandhu介绍说：“南非辣椒酱Peri Peri，使用南非生长的辣椒制成。整个辣椒在阳光下晒干，储存2-3年，然后磨成辣椒粉。我们使用的辣椒酱不是本地产品，而是从南非进口的正宗的辣椒酱。” 不喜欢辣味的朋友可以选择柠檬味，嗜辣的朋友可以挑战不同辣度，除了烤鸡本身带有的辣酱，店家还在餐桌上配备一瓶，可随意添加。
老板Bath介绍：“酱料任君选择，我们有四种，柠檬，微辣，辣味和超辣，点菜时可以选择你的烤鸡辣味。客人到前台点餐并付款，服务员会给你一个号码，就坐后饭菜会在十分钟内上桌。”店长Sandhu补充说：“一旦你点餐就坐，我们就会提供周全的服务。”
清爽葡式沙拉
Barcelos餐厅里有很多配菜选择，炸薯条、烤蔬菜、土豆泥等等，值得一试的是炸地瓜条和店内新推出的“葡式沙拉”（Portuguese Salad）。炸地瓜条香气浓郁，有着比炸薯条更香甜的味道和外酥内绵的口感。新推出的葡式沙拉获得了不错的反响，时令鲜蔬搭配鹰嘴豆、坚果和蔓越梅干，配以清爽柠檬调味汁，清新脆爽，正好搭配香喷喷的烤鸡。
老板Bath介绍：“如果是第一次来，我建议他们尝试Half Pack套餐，半只鸡，两个肉串，8个烤鸡翅，两道配菜，三个人26元，很划算。配菜有两种分量可以选择，种类也很多。还有葡式沙拉（鹰嘴豆、西红柿、黄瓜），凯撒沙拉、希腊沙拉等，4-6人的家庭就餐可以试试Super Family 套餐。”
现在，该店推出每周二特惠活动，只需18.99元，就可享受两份烤鸡腿套餐，每份包括两只正宗南非葡式烤鸡大腿和一份配菜。
旋风式发展
“很多客人只要吃过一次，就会爱上它，以后经常来吃。” 老板Bath说。果不其然，笔者亲自尝试过后，才发现柔嫩多汁的口感和淡淡的烟熏味道，真的让人一吃难忘。难怪在二十余年间的发展中，Barcelos就在巴基斯坦、印度、瑞典、英格兰、迪拜等十几个国家开设了一百多家分店，成为了国际连锁品牌。登陆加拿大仅一年半时间，就连续开设三家分店，两家位于素里，一家位于本拿比。老板Bath表示，他们还将在北温、兰里、南素里以及亚省卡尔加利开连锁店，旋风式地从卑诗省向东部扩展。◇
餐厅：Barcelos Flame Grilled Chicken
网址：http://barceloscanada.ca
责任编辑：邓林
