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Singletree Winery继续结果

文/图:阮公子

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【大纪元2017年10月21日讯】别让小说和电影给误导了,经营酒庄不是开门便有生意做的潇洒作业,而是长线投资兼血汗劳动。在BC省,单是申请有关牌照便最少两年,之后得经过一轮翻勘工作,方可以动土拓田,然后才播种,成熟的葡萄果子的影踪,在三年后方才出现,到酿酒工作完成,架子上有酒可售时,已是另一年。平均来说,到第一张售出酒酿的钞票到手时,须投资六年的时光!足够的运作资金不用说是必要的,然则与耐性同样重要的还须有不辞劳苦的身心准备、放远的眼光、信心与决心。

不是每个人都有此能耐的,但在阿伯斯福的Singletree 酒庄却是非常好的例子。当年的长远计划牵引到下一代的投入,虽是微型的家族酒庄,却经营得有声有色。Garnet Etsell是创始人,到今天,儿子Andrew是酿酒师,负责看管葡萄的成长,母亲Debbie则负责公关与市场营业。这是仍以牧农为主的菲沙河谷一带的典型家庭作业模式,得到远近一带坊众们支持是动力,这是月初时到Singletree 酒庄去参与颂秋收田园晚餐时观察所得的事实。那是一个购票入座的长桌宴,大部分的来宾在言语间透露道,菲沙河谷有Singletree 酒庄的存在,是他们的幸运;从对酒庄所出品的酒目之认识,透露着他们都是常客。

配搭著四道菜晚餐一起品尝的不用说都是Singletree的出品,有过去年份的,也有最新推出的。此类的酒肴配晚餐一向受酒迷们欢迎,但在葡萄园畔拉开的白色大帐蓬内,充满秋日村庄气息的长桌宴,不再只是酒与肴的享受,而是一个特别的田园夜宴。而酿酒师Andrew在开场白中述说葡萄园在去年与今年的表现,阳光雨量气温的影响和葡萄品种的简介,同样让座上客倾心。

品酒笔记:

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2016 Gruner Veltliner是罕见的澳大利品种,非常适合菲沙河的风土气候。在不銹钢箱中冷温发酵,只有11%的酒精度,鲜爽明媚,透露著石果子的鲜甜,用来作迎宾酒妙也!

2016 Sauvignon Blanc用来配头盘烟三文鱼及日式炸虾。葡萄是酒庄自种的,划出该地的泥土地势和大自然的所赐。部分的新旧木桶接触和发酵,然后在不銹钢箱完成存酿,结果是余韵悠扬的谐和格调。

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2016 Wild Siggy与牛油芦瓜忌廉汤是如此地吻合,教桌上的赞叹声不绝。Siggy是 Siegerrebe葡萄的简称,花香蜜意与荔枝蟠桃的气息在口腔中直透喉咽,似清还甜,末了还飘来青苹果的诱惑。

在奥谷森玛岭葡萄园栽种的2016 Pinot Noir 与文火烤焗至柔嫩的牛骨柳在格调与重量上相辅相成,汁丰味浓,将丝绸般滑润的薯茸亦化作极品。2016 Pinot Gris的轻盈娇娆, 把香煎黑鱼柳的媚薰芳香巧妙地在口腔中徊转。2016 Late Harvest Kerner 是甜腴度恰当的尾声,水蜜桃、啤梨、哈蜜瓜的汁情徘徊不已。 ◇

责任编辑:邓林

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