【大纪元2017年10月21日讯】别让小说和电影给误导了，经营酒庄不是开门便有生意做的潇洒作业，而是长线投资兼血汗劳动。在BC省，单是申请有关牌照便最少两年，之后得经过一轮翻勘工作，方可以动土拓田，然后才播种，成熟的葡萄果子的影踪，在三年后方才出现，到酿酒工作完成，架子上有酒可售时，已是另一年。平均来说，到第一张售出酒酿的钞票到手时，须投资六年的时光！足够的运作资金不用说是必要的，然则与耐性同样重要的还须有不辞劳苦的身心准备、放远的眼光、信心与决心。
不是每个人都有此能耐的，但在阿伯斯福的Singletree 酒庄却是非常好的例子。当年的长远计划牵引到下一代的投入，虽是微型的家族酒庄，却经营得有声有色。Garnet Etsell是创始人，到今天，儿子Andrew是酿酒师，负责看管葡萄的成长，母亲Debbie则负责公关与市场营业。这是仍以牧农为主的菲沙河谷一带的典型家庭作业模式，得到远近一带坊众们支持是动力，这是月初时到Singletree 酒庄去参与颂秋收田园晚餐时观察所得的事实。那是一个购票入座的长桌宴，大部分的来宾在言语间透露道，菲沙河谷有Singletree 酒庄的存在，是他们的幸运；从对酒庄所出品的酒目之认识，透露着他们都是常客。
配搭着四道菜晚餐一起品尝的不用说都是Singletree的出品，有过去年份的，也有最新推出的。此类的酒肴配晚餐一向受酒迷们欢迎，但在葡萄园畔拉开的白色大帐蓬内，充满秋日村庄气息的长桌宴，不再只是酒与肴的享受，而是一个特别的田园夜宴。而酿酒师Andrew在开场白中述说葡萄园在去年与今年的表现，阳光雨量气温的影响和葡萄品种的简介，同样让座上客倾心。
品酒笔记：
2016 Gruner Veltliner是罕见的澳大利品种，非常适合菲沙河的风土气候。在不銹钢箱中冷温发酵，只有11%的酒精度，鲜爽明媚，透露着石果子的鲜甜，用来作迎宾酒妙也！
2016 Sauvignon Blanc用来配头盘烟三文鱼及日式炸虾。葡萄是酒庄自种的，划出该地的泥土地势和大自然的所赐。部分的新旧木桶接触和发酵，然后在不銹钢箱完成存酿，结果是余韵悠扬的谐和格调。
2016 Wild Siggy与牛油芦瓜忌廉汤是如此地吻合，教桌上的赞叹声不绝。Siggy是 Siegerrebe葡萄的简称，花香蜜意与荔枝蟠桃的气息在口腔中直透喉咽，似清还甜，末了还飘来青苹果的诱惑。
在奥谷森玛岭葡萄园栽种的2016 Pinot Noir 与文火烤焗至柔嫩的牛骨柳在格调与重量上相辅相成，汁丰味浓，将丝绸般滑润的薯茸亦化作极品。2016 Pinot Gris的轻盈娇娆， 把香煎黑鱼柳的媚薰芳香巧妙地在口腔中徊转。2016 Late Harvest Kerner 是甜腴度恰当的尾声，水蜜桃、啤梨、哈蜜瓜的汁情徘徊不已。 ◇
责任编辑：邓林
