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“The Kunjip正宗” 真正传统的韩式料理

访《大长今》特约料理咨询师、韩式传统料理专家韩相助

“The Kunjip正宗”在高贵林开张,大家可以在这里品尝到“水剌”餐馆里所有的正宗韩式料理了。(“The Kunjip正宗”餐馆提供)
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【大纪元2021年06月26日讯】在全球因疫情而面临商业困境的今天,在高贵林韩国城有一家新开张的“The Kunjip正宗”韩式餐馆,主人韩相助先生却能使这家传统韩式料理专门店逆流而上,吸引了大批食客来一饱口福。

尽管开业还不到一个月,而且政府对餐馆营业的限制刚刚有限度开放的情况下,老板韩相助先生以他不求多,只求好的精神,加上他的名声和口碑吸引了很多慕名而来的人。

谈起韩相助,对韩国食客来说,那可是大名鼎鼎,他曾是电视剧《大长今》剧组邀请的特约料理咨询师;并在2005年代表国家,参加了日本“大长今”电视剧系列活动;2006年在韩国首尔国际料理大赛上获金奖。他也是韩国著名电视台SBS、KBS的料理节目中的嘉宾;以及韩国产业人力管理公团韩食料理师资格证审查委员……

图:“The Kunjip”韩式餐馆刚刚在高贵林开张,大厨韩相助曾是电视剧《大长今》的特约料理咨询师,希望奉献正宗的韩国料理。(The Kunjip餐馆提供)
“The Kunjip正宗”韩式餐馆刚刚在高贵林开张,大厨韩相助曾是电视剧《大长今》的特约料理咨询师,希望奉献正宗的韩国料理。(“The Kunjip正宗”餐馆提供)

有着这么多辉煌经历的韩相助,从外表上看却是个不善言谈,还有点大大咧咧的人,感觉就像一位心地善良而率真的邻居大叔。

他说,他人生的最大乐趣就是专研料理并在实践中享受成功带来的乐趣。他表示,他做料理的时候是最幸福的时刻,会达到忘我的程度。他说,“这是我的天职”。

2008年韩先生移居温哥华后,被著名正宗韩餐馆“水剌”特聘为首席厨师。13年来分别在市中心“水剌”馆和列治文时代坊“水剌”馆担任首席厨师,统管所有料理制作并担任培训员工的工作,成了在海外传播正宗传统韩式料理的“传道士”。

移民海外后,韩相助先生也参加了每年在温哥华会议中心举行的“Eat-Vancouver”活动。在世界级厨师和温哥华餐饮界知名人士齐聚一堂的“Eat-Vancouver”活动中,作为最受欢迎的项目“the City TV Master Chef Competition”的韩国代表,在卑诗的所有餐厅参赛。作为初赛胜出的17名厨师中的唯一韩国人,首次夺得一银两铜奖牌,成为历届获奖者中的首位韩国人。

图:“The Kunjip”韩式餐馆刚刚在高贵林开张,大厨韩相助曾是电视剧《大长今》的特约料理咨询师,希望奉献正宗的韩国料理。(The Kunjip餐馆提供)
用新鲜的肉和韩相助独特的配方制作的酱料腌制的猪、牛排,让人食过不忘。(“The Kunjip正宗”餐馆提供)

 

图:“The Kunjip”韩式餐馆刚刚在高贵林开张,大厨韩相助曾是电视剧《大长今》的特约料理咨询师,希望奉献正宗的韩国料理。(The Kunjip餐馆提供)
所有套餐都配有石锅饭,外加6种家常小菜。量足味美保证会让客人吃的满意。(“The Kunjip正宗”餐馆提供)

在韩国和温哥华从事25年餐饮业的经历,使他积累了丰富的经验并获得了较高的知名度。加之有了在温哥华“水剌”馆13年积累的工作和管理经验,今年五月, 韩先生在高贵林韩国城以“The Kunjip正宗”名号,正式挂牌经营韩国传统料理。

“The Kunjip正宗”韩式餐馆刚刚在高贵林开张。 (“The Kunjip正宗”餐馆提供)

这让他既激动又有些担心。激动的是,终于能在异国他乡拥有自己的事业平台,可以尽情发挥自己的特长;担心的是,万事开头难,在这疫情尚未结束的情况下,能否打开局面?还有餐馆所处位置既不是繁华地段,也没有知名度。比起自己曾经工作过的“水剌”餐馆,拥有的知名度和已经形成的固定顾客群,差距还很大。但是,他还是自我鼓励的说,“我会以平常心,发挥好自己的实力认真作好,上天就一定会给我应有的回报。”

目前他的新张“The Kunjip正宗”不求多,只求精、求好。 韩先生最先推出的是猪排、牛排和冷面这三种主打料理。

图:“The Kunjip”韩式餐馆刚刚在高贵林开张,大厨韩相助曾是电视剧《大长今》的特约料理咨询师,希望奉献正宗的韩国料理。(The Kunjip餐馆提供)
韩相助表示,“The kunjip正宗”愿意为大温地区的所有中国人提供地道的传统韩式料理和韩式烧烤。(“The Kunjip正宗”餐馆提供)

 

图:“The Kunjip”韩式餐馆刚刚在高贵林开张,大厨韩相助曾是电视剧《大长今》的特约料理咨询师,希望奉献正宗的韩国料理。(The Kunjip餐馆提供)
韩相助表示,“The kunjip正宗”愿意为大温地区的所有中国人提供地道的传统韩式料理和韩式烧烤。(“The Kunjip正宗”餐馆提供)

用新鲜的肉和韩先生独特的配方制作的酱料腌制的猪、牛排,会让人食过不忘,受到中国人普遍的喜欢,吃过烧烤的排骨,最后以冷面作为收餐主食,是爽口开胃的好搭配。

这里的冷面制作与众不同,从和面开始的整个过程都是手工制作,口感滑润劲道,再配上每天用新鲜的牛肉特别熬制而成的冷面汤料,浓而不腻,是炎热夏天里最好的消暑体验。

除了上面三种主打料理外,还有特色套餐。所有套餐都配有石锅饭,外加6种家常小菜。量足味美保证会让客人吃的满意。

“The Kunjip正宗” 午餐套餐,以低廉的价格提供石锅饭和各种正宗韩式料理。也就是说,在高贵林“The KunJip正宗”餐馆里同样可以品尝到在“水剌”餐馆的所有正宗的韩式料理了。

最后韩先生表示,“The Kunjip正宗”愿意为大温地区的所有中国人提供地道的传统韩式料理和韩式烧烤。同时,宽敞的店内和足够的坐席可接纳团体聚餐和生日派对。更有室外的大露台,会给您带来别样的享受。

地址:1001 Austin Ave#01,Coquitlam BC V3K 3N9
营业时间:上午11:00至晚上10:00
电话:778-355-2800

本文为工商报导,不代表本报观点。◇

责任编辑:谢玉心

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