【大纪元2017年05月26日讯】南宋末年，民族英雄文天祥（江西吉水人）抗元被俘，百姓十分悲痛。一天，一位七十多岁老婆婆手拄拐杖，提着竹篮，篮内装着一只鸡和一壶酒，来到关押文天祥的牢狱，祭奠文天祥。老婆婆意外的见到文天祥，悲喜交集，因为外传文天祥已被杀害，她本是前来祭祀文丞相的。
她见文丞相还活着，后悔没带只熟鸡，只好请求狱卒帮忙。那狱卒也是江西人， 心中也很钦佩文天祥，老婆婆的言行使他深受感动。想到文天祥明天就要遇害，心里也很难过，便决定用老婆婆的鸡和酒，为文天祥做一次像样的菜肴以示敬仰之情。
于是，他和老婆婆将鸡宰杀，找来一个瓦钵，把鸡块放钵内，倒上米酒，加点盐，充做调料和汤汁，用几块砖头架起瓦钵，将鸡用小火煨制。过了一个时辰，他们揭盖一看，鸡肉酥烂，香味四溢，二人哭泣着将鸡端到文天祥面前。文丞相饮酒汤，食鸡肉，心怀亡国之恨，慷慨悲歌。第二天，文天祥视死如归，英勇就义，这一天是十二月初九。
后来，那狱卒从大都回到老家江西，每逢十二月初九这一天，必用三杯酒煨鸡祭奠文天祥。因此菜味美，便在江西一带流传开来，逐渐成为名菜。许多大酒店小餐馆为了改善口味，又将三杯鸡稍作改动：变成一杯甜酒、一杯酱油、一杯麻油。用这三杯佐料和鸡块一并倒入沙钵内，然后加入少许冷水，生火慢煨，直至肉烂为止。
食材准备
鸡腿肉 2个
酱油 3茶匙
糖 2.5茶匙
芝麻油 1/4茶匙
玉米淀粉 3茶匙
食用油 1茶匙
姜片 1/2杯
大蒜 1/2杯
红辣椒 1/2杯
米酒 4汤匙
芝麻油 3汤匙
酱油 3汤匙
葱花 1/2杯
九层塔 1杯
制作方法 :
第一步：用酱油，糖和芝麻油腌制鸡肉，接着再加入玉米淀粉和食用油，拌匀。放入冰箱冷藏20分钟。
第二步：在锅中加热一些油，加入姜片，蒜和红辣椒，直到炒出香气出来。拿出来放在一边待用。
第三步：将切好的鸡肉倒入锅中，加入芝麻油，米酒和酱油，然后再将炒好备用的姜，大蒜和红辣椒倒入锅中。 盖上盖子，闷2分钟左右。
第四步：最后加入葱和九层塔，然后转移到已经提前预热好的砂锅中，闷五分钟。#
责任编辑：陈宜容